Кунцюэ Кайпин Юй, или Рыба-Павлин. Одного взгляда на это блюдо достаточно, чтобы понять, почему так назвали это праздничное угощение хубэйской кухни. Вид блюда сам по себе подразумевает, что оно будет украшением праздничного застолья. Рыба-Павлин — частый гость на новогоднем столе. Рыба вообще неотъемлемая часть китайского новогоднего меню, поскольку символизирует изобилие и супружеское счастье. … Читать далее
Дуоцзяо Юйтоу, или Голова рыбы на пару с маринованным перцем чили, — известное блюдо хунаньской кухни, частый гость на новогоднем или банкетном столе. Приправа, с которой приготовлено это популярное блюдо, называется Дуоцзяо — маринованный кусочками перец чили, иероглиф «Дуо» (кит. 剁, пиньинь Duo) означает «рубленый», а иероглиф «Цзяо» (кит. 椒, пиньинь Jiao) обозначает … Читать далее
Дуоцзяо, или Маринованный кусочками перец чили, — приправа родом из провинции Хунань (кит. 湖南, пиньинь Hunan), где живут еще большие любители острого, чем в Сычуани. Иероглиф «Дуо» (кит. 剁, пиньинь Duo) означает «рубленый», а иероглиф «Цзяо» (кит. 椒, пиньинь Jiao) обозначает «перец», или уж точнее, «плоды перца чили». Кроме Хунани, Дуоцзяо используется в провинциях … Читать далее
Рецепты блюд азиатской кухни. Блюда из теста с подробными пошаговыми фотографиями от кулинарного портала KUNGPAO. Разделы: Все фоторецепты -> (1932) Рецепты Трактира Застолье у Зверя (92) Вкусы с историей (3) Лунный пряник Юэбин (Mooncake) с начинкой из пяти видов орехов (рецепт с фото) | Китайская кухня Лунный пряник Юэбин (Mooncake) с начинкой из южных сладостей (рецепт с фото) … Читать далее
Мэй Ганьцай Коу Жоу, или Свинина, приготовленная на пару со стеблями горчицы, — традиционное блюдо города Хойчжоу (кит. 惠州, пиньинь Huizhou), расположенного на юго-востоке провинции Гуанчжоу (кит. 广州, пиньинь Guangzhou). Блюдо представляет собой свиную грудинку, обязательно на шкурке, сначала отваренную с традиционными китайскими приправами (сычуаньский перец хуадзяо, имбирь, Шаосинское вино и зеленый лук), … Читать далее
Юйсян Жоусы, или Свинина с ароматом рыбы (свинина со вкусом рыбы), — популярнейшее традиционное блюдо сычуаньской кухни, так сказать, одна из ее визитных карточек. Рыбой, конечно, это блюдо не пахнет. В сычуаньской кухне при приготовлении рыбы используют определенный набор специй и приправ (чеснок, сычуаньский перец, соевый соус, рисовое вино и, конечно, острая … Читать далее
Свиная котлета Тонкацу — популярнейшее блюдо японской национальной кухни. Оно имеет европейское происхождение, как и не менее известное угощение «Темпура» — в японской кухне такие блюда называют «ёсёку», или западная кухня (яп. ようしょく, rH. Yoshoku). Слово «Тонкацу» переводится с японского языка как «свиная котлета». Ломоть свинины 2–2,5 см толщиной (обычно это шейная часть … Читать далее
Рецепты блюд азиатской кухни. Основные блюда с подробными пошаговыми фотографиями от кулинарного портала KUNGPAO. Рецепты блюд азиатской кухни. Основные блюда с подробными пошаговыми фотографиями от кулинарного портала KUNGPAO. Разделы: Все фоторецепты -> (1932) Рецепты Трактира Застолье у Зверя (92) Вкусы с историей (3) Тайские колбаски-гриль из свинины, риса и лапши (рецепт с фото) | Тайская кухня Куриные колбаски-гриль … Читать далее
Сяцзяо, или Пельмени с креветками, — популярнейшее кантонское угощение. Есть и другое название, наверное, даже более точно характеризующее суть блюда — Шуйцзин Сяцзяо, что значит «хрустальные» пельмени с креветками. Такую элегантную приставку пельмени получили благодаря тесту, из которого они приготовлены. Тесто тоже любопытное, оно состоит из смеси пшеничного и кукурузного крахмалов, заварено крутым … Читать далее
Сяо Лун Бао, или Шанхайские пельмени на пару, — традиционные паровые китайские пельмени, чрезвычайно популярное блюдо в городах правобережья реки Янцзы, исторической области Цзяннань (кит. 江南, пиньинь Jiangnan) — Чанчжоу, Ханчжоу, Нанкине, и особенно в Шанхае и Уси. Кстати, именно в Шанхае и были изобретены эти изумительные пельмени. Этот вид пельменей является разновидностью паровых пирожков Баоцзы … Читать далее
