Коррокэ, или Картофельные зразы по-японски, — одно из любимых национальных блюд японской кухни. Несмотря на самобытность, оригинальность, красоту и особый азиатский стиль, в японской кухне существует немало блюд, ставших популярными и любимыми, которые попали в нее из других кухонь, в том числе из европейской и американской. Вот и Коррокэ попали в национальную японскую кухню … Читать далее
Сян Цзянь Шицзинь Тудоу Бин, или Картофельные зразы с беконом. Про этот вид китайских закусок (картофельные зразы) мы уже писали в предыдущих рецептах — картофельные зразы по-гонконгски и картофельные зразы с креветками. Эдакая компиляция европейской кухни с азиатскими ингредиентами. Оригинально и вкусно. Простой рецепт для домашней кухни. ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель – 400 г, бекон … Читать далее
Шу Цзы Бин, или Картофельные оладьи. Знатоки белорусской кухни скажут – драники это, не морочьте людям голову. В принципе, не сильно и ошибутся, особенно с учетом статуса Белоруссии после санкций как поставщика креветок. При чем тут креветки? Так в «драниках» Шу Цзы Бин кроме картофеля присутствуют креветки и азиатские грибы Шиитаке. А так … Читать далее
Доучи Лацзяо, или Соус из соевых бобов и острого перца чили, — традиционный соус хунаньской кухни. Как следует из названия, он острый, и весьма. Острую пищу любят в провинциях Сычуань, Чунцин, Гуйчжоу, Хунань, Юньнань и Хубэй. Почему-то считается, что самые «огненные» блюда готовят в Сычуани, – это не так. Самые острые блюда можно … Читать далее
Юцзы Янь, или Грейпфрутовая соль, — оригинальная приправа современной китайской кухни. В китайской кухне появилась относительно недавно, в середине XX века, сначала как домашняя и приготовленная самостоятельно, а затем ее начали производить и промышленным способом. Приправа имеет оранжевый оттенок, сильный цитрусовый аромат и используется как обычная соль. С Юцзы Янь можно приготовить … Читать далее
Хуацзяо Ю, или Ароматное масло на сычуаньском перце хуадзяо, или, еще проще, Перечное масло, — классическая приправа сычуаньской кухни. Масло имеет желтый цвет с легким зеленоватым оттенком. На вкус с характерным и узнаваемым перечным (сычуаньского перца) послевкусием и ароматом. Перечное масло чаще всего используется в сычуаньской кухне. Отлично сочетается с соевыми продуктами … Читать далее
Чжа Ся Ю, или Креветочное масло, — оригинальная приправа современной домашней китайской кухни. Продукт действительно оригинальный. Любители креветок выбрасывают креветочные очистки (головы и панцири), хотя именно из них и можно приготовить ароматное креветочное масло. Попробовать разок точно стоит, хотя бы из любопытства. Масло имеет красный цвет, и даже можно подумать, что перед нами … Читать далее
Сакусаку токисаке фураи, или Хрустящие кусочки лосося, — блюдо национальной японской кухни, которое относится к Агемоно (блюда, обжаренные в большом количестве горячего масла, то бишь во фритюре). На вид это небольшие шашлычки на коротких, около 20 см, бамбуковых шампурах. Красивого золотистого цвета кусочки, панированные хлебными крошками и обжаренные в горячем масле (фритюре). Оригинальное … Читать далее
Самон Хетто Мисоширу, или Мисо-суп с головой лосося, — одна из многочисленных вариаций традиционного японского мисо-супа. Лосось — любимый и почитаемый ингредиент в национальной японской кухне. Благородный цвет, вкус и аромат мяса лосося ни с чем не перепутаешь. В японской кухне много блюд из лосося, в первую очередь это суши и сашими. Рецепты … Читать далее
Брускетта – это, вообще-то, итальянское блюдо, но глобализация берет свое, а, точнее, дает. В современной японской кухне прижились и гамбургеры, и пицца, и бисквитное тесто, и карри, и брускетта. Брускетта — это ломтик обжаренного (или подсушенного) до хрустящей корочки белого хлеба, на который положены ломтики ветчины, помидоров, сыра, или намазана масса из различных … Читать далее
