Китайский салат из капусты с кунжутной заправкой без лишней тяжести
Основа блюда держится на двух вещах: хрусте листа и ясной заправке. Капусту берут плотную, с сухим срезом и свежим запахом. Вялый кочан теряет упругость, а рыхлая нарезка выпускает сок раньше подачи. Для тонкой соломки нож ведут поперек жилок, тогда полоски гнутся, но не рвутся. Выбор капусты Белокочанный сорт дает строгий хруст и нейтральный вкус. Пекинский … Читать далее