Хэй Хуцзяо Янцун Цзилю, или Кусочки курятины, жаренные в соусе из черного перца, — популярное блюдо на Тайване, в провинции Фуцзянь и других южных провинциях. Куриное мясо в соусе из черного перца имеет немного пряный вкус, с чуть уловимой сластинкой, в меру соленое. К нему обычно подают отварной белый рис. Блюдо может быть … Читать далее
Цун Юцзи, или Отварной цыпленок с луковым маслом, — традиционное и популярное блюдо кантонской кухни. Хотя это блюдо и частый гость на новогоднем столе, тем не менее, его готовят в течение всего года. Разве что на новогодний стол готовят цыпленка целиком, а в иные дни — частями, например, только половинку тушки или какие-то … Читать далее
В нашем виртуальном трактире готовят разную пищу, и попроще, и посложнее, из разных мировых кухонь, особое место занимает старая русская кухня, и мы не прочь использовать авторские рецепты (конечно, не обязательно только свои). Иногда попадаются блюда, подсмотренные на чужой кухне, как, например, этот рецепт белой пиццы Песто. Когда-то давно, более 10 лет назад, когда … Читать далее
Мэйгуйце Личжи Дун, или Желе из каркаде и личи, — несложный прохладительный десерт из популярных в Юго-Восточной Азии ингредиентов – чая каркаде и фрукта личи. Мэйгуйце (кит.玫瑰茄, пиньинь Meiguiqie), Розелла или Гибискус сабдариффа (лат. Hibiscus sabdariffa) — растение родом из Индии. Произрастает в тропических регионах Западной Африки, Индии, Шри-Ланке, в Китае (в частности в провинциях Гуандун, Гуанси, Фуцзянь, … Читать далее
Личжи Енай Симилу, или Десерт с кокосовым молоком, личи и тапиокой, — оригинальный прохладительный десерт, очень распространенный в гонконгской и кантонской кухнях. Своей необычностью он обязан любопытному, малоизвестному в России продукту — тапиоке. Тапиока (или маниоковое саго) представляет собой зернистый крахмальный продукт, получаемый при переработке корневищ растения маниока. Крахмальные зернышки, или «жемчужины» тапиоки, могут иметь … Читать далее
Шицзыго Дун, или Желе из хурмы, — популярный китайский десерт. Хурма в Поднебесной является одним из древнейших культурных растений, считается, что эта культура возделывается более 1000 лет. Недаром хурма, или Шицзы (кит. 柿子, пиньинь Shizi), на латыни называется Diōspyros kāki — Хурма восточная. Хурме причисляют четыре добродетели – долгая жизнь дерева, листва дерева … Читать далее
В нашем виртуальном трактире можно увидеть и такое. Да, Вы не ошиблись – это бутерброд с килькой и 50 г русской водки. Эдакий «джентльменский» набор из далекого прошлого. Если Вы полагаете, что такого рода натюрморты — порождение советской, а затем и российской действительности, то Вы ошибаетесь. Рецепт, по которому воспроизведен бутерброд, я нашел в … Читать далее
Котлеты по-киевски – знаменитое блюдо русской кухни, и пусть вас не смущает название. Есть несколько версий происхождения этого блюда. Как ни странно, на его авторство претендуют французы – дескать, это французская версия французских же котлет «Де-воляй» (côtelette de volaille), которые придумал повар Николя Аппер (Nicola Appert, 1749-1841). Согласно этой версии, рецепт был привезен из … Читать далее
Наш виртуальный трактир объединяет блюда простые и сложные, рецепты национальные и авторские. Не обязательно собственного авторства – в нашем меню есть и рецепты, «подсмотренные» на чужой кухне, как, например, этот рецепт салата Капанна. Более десяти лет назад в Санкт-Петербурге стали открываться первые пиццерии сети Ollis, тогда я отправился в одну из них, неподалеку … Читать далее
В виртуальном трактире «Застолье у Зверя» особо жалуют старую русскую имперскую кухню. Российская Империя была больше, чем СССР, и гораздо больше, чем современная Россия, и населявших ее народностей было больше. Имперская кухня была очень богата как рецептурами всевозможных блюд населявших Империю народом, так и разнообразием продуктов. Империи давно уже нет, многие блюда давно стерлись … Читать далее
