Цун Юбин, или китайские лепешки с зеленым луком, — повсеместно популярнейшее блюдо уличного фаст-фуда в Китае, которое можно отведать не только на улице, но и в ресторанах, причем всех уровней — от забегаловки в пекинских хутунах до солидного заведения. Эти жареные китайские лепешки с луком кушают и как самостоятельное блюдо, и вместо хлеба … Читать далее
Гали Цзи Фань, или Карри с курицей по-китайски, — пряно-острое блюдо, — так сказать, региональная разновидность индийского карри. Родина приправы карри — Индия, а китайские повара — большие любители всяких новых приправ. Вспомнить, к примеру, Вустерский соус или Кока-Колу. Блюда с приправой карри популярны в Западных и Юго-Восточных провинциях Китая. Подают блюда с … Читать далее
Ганьлань Цай Тянь Доу Чао Жоу Сы, или Свинина с сахарным горохом и Чаошаньской оливковой закуской, — повседневное блюдо чаочжоуской кухни. Чаошань – так называется местность на востоке провинции Гуандун. Кстати, чаошаньский диалект считается самым сложным в Китае и почти не изменился с древних времен, он имеет 8 тонов произношения, а путунхуа … Читать далее
Гулу Жоу, или Свинина в кисло-сладком соусе, – традиционное блюдо кантонской кухни. История этого блюда берет свое начало с времен правления шестого императора династии Цин — Цяньлуна, правившего в течении 59 лет, с 1736 — 1795 годы. Сейчас кисло-сладкую свинину можно назвать визитной карточкой китайской кухни в Америке и Европе. Кусочки свинины (лопаточной части), обжаренные … Читать далее
Танцу Юй Пянь, или Рыба в кисло-сладком соусе, — популярное блюдо Цзянсу-Чжэцзянской (Прибрежной) кухни. Кисло-сладкий вкус блюд – характерная черта этой кулинарной школы, которая считается самой утонченной и изысканной в Китае. Столица провинции Цзянсу (кит. 江苏, пиньинь Jiangsu) — город Нанкин (кит. 南京, пиньинь Nanjing), который не раз был столицей Китая. Кстати, дословно Пекин (Бэйцзин) значит «Северная … Читать далее
Бинхуа Мэйцзян Каоцзичи, или Куриные крылышки-гриль в сливовом соусе, — популярное блюдо повседневной кухни в Китае. Родина сливового соуса, в котором маринуют куриные крылышки (а также свиные ребрышки, гусятину, утятину, рыбу и морепродукты), — Гуандун, южная провинция Китая. Про сливовый соус «Ice Plum Sauce» (из китайской сливы Муме) можно прочитать на этой странице. Куриные … Читать далее
ИНГРЕДИЕНТЫ: сушеный чили — 100 г; семена кунжута черные обжаренные — 100 г; имбирь — 20 г; арахисовое масло – 150 мл (предпочтительнее арахисовое, но можно любое другое растительное масло); соль — 1 ст.л. Сушеные красные стручки чили промыть в воде (и пыль смоете, и молоть легче будет) и дать обсохнуть. Затем отрезать у них кончик … Читать далее
Юй Сян Цецзы, или Баклажаны с ароматом рыбы (Баклажаны со вкусом рыбы ), — традиционное блюдо сычуаньской кухни. Блюдо известно далеко за пределами Поднебесной, это один из хитов зарубежных ресторанов китайской кухни, в том числе и в России. Рыбой, конечно, это блюдо не пахнет. В сычуаньской кухне при приготовлении рыбы используют … Читать далее
Продолжаем знакомство с сычуаньской кухней и хитами китайских ресторанов. Сегодня мы предлагаем Вам рецепт очень популярного десерта Басы Сянцзяо — бананы в карамели. Таким способом в Китае готовят не только бананы, но и яблоки, унаби, тыкву, таро, водяные каштаны, рисовые шарики, сладкий картофель (батат) и даже баклажаны. Китайцы считают, что это блюдо появилось … Читать далее
Представляем вашему вниманию популярное блюдо из баранины — Цзыжань Янжоу, или Жареная баранина с зирой. Это блюдо из синьцзянской кухни. Синьцзян-Уйгурский автономный район (кит. 新疆维吾尔自治区, или сокращенно Синьцзян, дословно «новая граница» или «новые рубежи») — регион на северо-западе Китая. Эта территориально-административная единица — самая большая в КНР. Блюдо это возникло под влиянием … Читать далее
