Хэймуэр Бань Сицинь, или Закуска из грибов Муэр и сельдерея в чесночной заправке, — простая холодная закуска из грибов и овощей, так сказать, классика домашней китайской кухни. Блюдо имеет приятный соленый вкус и хрустящую текстуру. Такие несложные закуски отлично дополняют сытные обеды. Черный рисовый уксус способствует пищеварению и усвоению жирной пищи. Эту закуску легко … Читать далее
Бици Чао Хэлань Доу, или Жареные водяные каштаны, сахарный горошек и грибы Муэр, — несложное и вкусное блюдо домашней китайской кухни. Несколько необычный для русской кухни набор ингредиентов, но при желании нет ничего недостижимого. Грибами Муэр любителей китайской кухни не удивишь, водяные каштаны в последнее время в России также перестали быть экзотикой. … Читать далее
Ма Чжи Цзяндоу, или Салат из спаржевой фасоли с кунжутным соусом, — популярное блюдо домашней китайской кухни. В Китае блюда из бланшированных овощей, заправленных соусом на основе кунжутной пасты, — частый гость на обеденном столе в качестве гарнира к различным блюдам. Кунжутная заправка, дополненная чесноком, отлично сочетается с бланшированными овощами, например, спаржевой фасолью … Читать далее
Сянгу Жоуюань, или Мясные фрикадельки с грибами Шиитаке и соусом из абалона, — простое блюдо китайской домашней кухни. Это блюдо современное, поскольку соус из абалона появился в китайской кухне сравнительно недавно. Фрикадельки получаются ароматные, жареный лук-шалот и грибы Шиитаке делятся с ними своими привлекательными запахами. Блюдо очень простое, его приготовление займет у … Читать далее
Бао Чжи Као Шэнхао, или Устрицы, запеченные в абалонном соусе, — блюдо кантонской кухни. Во Франции устрицы — это деликатес, и кушают их сырыми, а в Китае это обычная еда. Из устриц делают широко известный далеко за пределами Китая устричный соус. Соус из абалона — так же, как и устричный, ингредиент кантонской кухни. … Читать далее
Бао Чжи Цаогу Силаньхуа, или Грибы Цаогу с брокколи в абалонном соусе, — блюдо домашней китайской кухни. Грибы Цаогу популярны на юге Китая, соус из «Морского ушка» (Абалона, или Галиотис) — также «южанин». В южных провинциях, богатых всевозможными овощами, грибы Цаогу охотно используют в сочетаниях с соусами из морепродуктов – абалонным и устричным. … Читать далее
Х.О. Цзян Дань Чаофань, или Жареный рис с соусом Х.О., — сравнительно «молодое» блюдо китайской домашней кухни. Рецептов блюд из отварного вчерашнего риса в Поднебесной бесчисленное множество, с чем угодно. В общем, в этом рецепте нет ничего особенного, кроме нового для китайской кухни ингредиента – соуса Х.О. Этот соус был изобретен в … Читать далее
Фэйцуй Чаофань, или Жареный «изумрудный» рис, — простое блюдо домашней китайской кухни. Простое настолько, что ни легенд о его создании, ни просто каких бы то ни было интересных или любопытных фактов про него неизвестно. Несмотря на свою простоту, это отличный вариант для завтрака. Самая простецкая и распространенная пища в Юго-Восточной Азии – жареный … Читать далее
Саньвэньюй Чаофань, или Жареный рис с лососем, — простое блюдо домашней китайской кухни. Его основа — рис, важнейший основополагающий элемент китайского рациона, как у русских хлеб или картошка. Вчерашний отварной рис — блюд на его основе в китайской кухне (и не только в китайской, но и в любой национальной кухне Юго-Восточной Азии) превеликое … Читать далее
Жоуцзао Мэнь Малиншу, или Тушеный картофель с соусом Жоуцзао (Rouzao), — очень простое блюдо домашней китайской кухни. Ароматный соус Жоуцзао (Rouzao) отлично сочетается с отварным картофелем (впрочем, так же прекрасно он дополняет блюда из риса, лапши, овощей, тофу или составные соусы). Это блюдо — идеальный вариант для ужина. Быстро, вкусно и сытно. Возможно, … Читать далее
