Китайская кухня

      Синьцзян Янжоу Шоу Чжуафань, или Плов из баранины по-синьцзянски. Кухня провинции Синьцзян (кит. 新疆, пиньинь Xinjiang), а точнее, это не провинция, а Синьцзян-Уйгурский автономный район, значительно отличается от других региональных кухонь Китая. Поскольку большая часть населения Синьцзяна исповедует ислам, в местной кухне руководствуются мусульманскими традициями. В Синьцзяне традиционно разводят скот – лошадей, коров и, … Читать далее

       Чжа Нюжоу Вань Эр, или Хрустящие фрикадельки из говядины. Эти фрикадельки — частый гость на Новогоднем столе. Маленькие, обжаренные до хрустика во фритюре, но при этом сочные внутри, эти румяные мясные шарики подают как легкую закуску. К ней предлагают различные дип-соусы, дело вкуса. Готовятся эти фрикадельки быстро, а рецепт совсем прост.   ИНГРЕДИЕНТЫ: … Читать далее

       Цинчжэн Юйжоу Шицзытоу, или Паровые рыбные фрикадельки «Голова Льва». Эти крупные фрикадельки — прямые родственницы знаменитых фрикаделек «Голова льва» родом из провинции Цзянсу, только, как понятно из названия, из рыбы. Фрикадельки имеют богатую гамму вкусов, благодаря многочисленным ингредиентам. Рыбные «Головы льва» — новогоднее угощение, четыре фрикадельки, лежащие в сервировочной тарелке, символизируют удачу, … Читать далее

     Чжэн Мэй Цянь Цай Жоубин, или Паровые фрикадельки из свинины и стеблей горчицы, — блюдо, распространенное в кантонской, цзянсу-чжэцзянской (прибрежной) и тайваньской кухнях. Несложное в приготовлении блюдо с ярким вкусом, который придают ему сушеные соленые стебли горчицы. Вместо них можно использовать оливково-горчичную закуску, популярную в этих регионах, она, кстати, вкусна сама по себе. … Читать далее

       Ююй Жоу Цзюань, или Паровые фаршированные кальмары. Если Вы любите морепродукты и достаточно часто их готовите, то в Вашем холодильнике наверняка найдутся оставшиеся от приготовления других блюд или горстка креветок, или кусочек мяса или фарша. Или осталась начинка от пельменей/вонтонов. Вот тут-то такие рецепты, как этот, и пригодятся. Быстро и вкусно. ИНГРЕДИЕНТЫ … Читать далее

      Цзян Бао Сяо Ю, или Жареные глазированные мелкие кальмары в соусе. Весьма вкусное и красивое блюдо китайской кухни. Глазированные кальмары обычно подают в составе обеда, нередко его предлагают на корпоративных мероприятиях, деловых обедах или банкетах. На вкус кальмары по-китайски сладко-остренькие, с явно ощутимой ноткой морепродуктов. Степень остроты можно регулировать по желанию, вместо молотого … Читать далее

       Цинцзяо Чао Ююй, или Жареные кальмары с зеленым чили, — популярная китайская закуска из морепродуктов. Кальмары — полезный и вкусный продукт, а в сочетании с кусочками перчиков чили и соленым соусом из светлого соевого соуса и ферментированных соевых бобов -отличная закуска к холодному пиву. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):  очищенная тушка кальмара (мантия) … Читать далее

      Хуанцзинь Ююй Цзюань, или Золотые кольца кальмара, — популярная закуска китайской домашней кухни. Она проста, имеет привлекательную форму и цвет, готовится несложно, да и обойдется домашнему бюджету весьма недорого. «Золотые кольца кальмара» с удовольствием кушают и взрослые, и дети. Эта закуска отлично подходит к различного рода напиткам.  ИНГРЕДИЕНТЫ:  кальмары среднего размера — 2 … Читать далее

      Суань Чжи Гожэнь Боцай, или Закуска из шпината и орехов, — оригинальное угощение домашней китайской кухни. Блюдо очень вкусное, готовится просто (ну если не брать в зачет совершенно простые приготовления, которые нужно сделать заранее). Закуска из шпината и орехов, как и многие китайские яства, вкусна только свежеприготовленная, на следующий день она сильно потеряет … Читать далее

      Цзяо Ю Бань Лобо Сы, или Салат из зеленой редьки с пряной заправкой, — несложный и аппетитный салат из поздних овощей. Зеленая редька — сезонный корнеплод, и к столу она попадает поздней осенью и зимой. Салат весьма прост, но при этом ароматен и вкусен. Отличный вариант для внесения разнообразия в рацион. Салат дополнит … Читать далее