Маття на тёкорэто, или Шоколад с зеленым чаем, – популярный десерт современной японской кухни. Собственно говоря, это даже и не шоколад, а ганаш, т.е. шоколадный крем из белого шоколада с добавлением порошкового зеленого чая маття. Ганаш был придуман в 1850 году во Франции. Ганаш – это не совсем шоколад, это крем, в … Читать далее
Нитамаго, или яйца Рамэн, — весьма популярная закуска из яиц не только в японской кухне, но и в кухнях региона. Яйца сварены всмятку, затем очищены от скорлупы и замаринованы в смеси соусов и приправ на сутки. Очень любопытное сочетание еще жидкого желтка с белком, впитавшим вкусы маринада и придающим закуске богатую гамму вкусов … Читать далее
Кимути тамаго, или Яйца Кимчи. Хотя соус Кимчи (Кимчхи) родом из Кореи, тем не менее, этот соус чрезвычайно популярен в Стране Восходящего Солнца. Считается, что Кимчхи появилось в Корее в XIII веке, а в XVI веке попало в Японию. Свою современную популярность в Японии эта корейская маринованная закуска приобрела в середине 70-х годов … Читать далее
Гомэ яки бифун, или Жареная рисовая вермишель-ассорти, — одно из любимых и популярных блюд в японской национальной кухне из рисовой и вообще лапши. Гомэ (яп. 五目) — это способ приготовления чего-либо с чем-либо, т.е. ассорти. В этом рецепте, кроме главного ингредиента – рисовой вермишели, еще присутствуют популярные в японской кухне креветки, соломка из … Читать далее
Тэриякибага, или Гамбургер Терияки, — популярный вариант западного фастфуда в японском стиле. С появлением бренда McDonald’s на японском рынке эта сеть быстрого питания очень быстро обрела популярность и стремительно покорила просторы Японии. Кроме традиционных гамбургеров, появились и местные варианты, например, один из популярных гамбургеров в японском стиле — Тэриякибага, из названия можно догадаться, … Читать далее
Потэ то сарада, или Японский картофельный салат, — популярное и любимое блюдо домашней японской кухни. Картофель был завезен в Японию голландцами в XVI веке. Его привезли на торговом судне, шедшем в Джакарту (сегодня это столица Индонезии). Но широкого распространения тогда картофель не получил, пока в 1885 году японское правительство не издало специальный … Читать далее
Вараби но хитаси, или Закуска из папоротника, — простое и этим привлекательное блюдо национальной японской кухни. Консервированный папоротник-орляк — необычный продукт для жителей европейской части России. Хотя многие из нас, бесспорно, видели это растение в лесу, а то и на огородах, где его сажают как декоративное. Употребляют в пищу только молодые ростки, по-научному … Читать далее
Цуна то абокадоно консарада, или Салат с тунцом и авокадо, — блюдо современной японской домашней кухни. Тунец — уважаемая и любимая рыба в японской кухне. И хотя японцы больше всего ценят рыбу свежую (вспомним суши и сашими, которые в японской кухне готовят из сырой рыбы), но, тем не менее, не брезгуют и … Читать далее
Сасами то ясай но уми харумаки, или Роллы из рисовой бумаги с белым мясом и овощами, — оригинальная, очень простая японская закуска. В японскую национальную кухню роллы из рисовой бумаги попали из вьетнамской и тайской кухонь. Самые распространенные виды роллов — это жареные и сырые роллы. Из названия понятно, что в первом случае … Читать далее
Эби то абокадоно уми харумаки, или Роллы из рисовой бумаги с креветками и авокадо, — оригинальная, очень простая японская закуска. В японскую национальную кухню роллы из рисовой бумаги попали из вьетнамской и тайской кухонь. Самые распространенные виды роллов — это жареные и сырые роллы. Из названия понятно, что в первом случае роллы жарят, … Читать далее
