Понзу Сёю, или Соевый соус Понзу, — один из важных в японской кухне соусов, наравне с соевым соусом. Понзу чрезвычайно универсален, его используют как маринад, как соус для обмакивания, как основу для других сложносоставных соусов. Он прекрасно сочетается с мясом (в том числе и птицей), рыбой и морепродуктами. На вкус он кисло-соленый с … Читать далее
Этот соус в России называют соусом Якитори, хотя на его родине, в Японии, он называется Тарэ. Этот соус знаменит тем, что именно в него обмакивают популярнейшие японские шашлычки Якитори. Вот, наверное, именно поэтому его и окрестили по названию шашлычков. Соус темно-коричневого цвета, густой, на вкус сладковато-соленый. ИНГРЕДИЕНТЫ (получится около 300 мл): светлый соевый … Читать далее
Якитори – традиционная закуска национальной японской кухни, одна из излюбленных. Порция шашлычков Якитори и холодное пиво — нередкая прелюдия перед ужином по пути домой после работы. Внешне Якитори очень похожи на шашлыки, только маленькие — буквально несколько, три-пять, маленьких кусочков куриного мяса, насаженных на бамбуковые шампуры. В японской кухне Якитори относят к … Читать далее
Пири Караши Тяхан, или Пряный жареный рис, — одна из многочисленных вариаций блюд из жареного риса в кухне Юго-Восточной Азии. Этот рецепт жареного риса родом из японской кухни. Пряный вкус готовому блюду придает японская приправа Шичими Тогараши (яп. 七味唐辛子, rH. Shicimi Togarashi), японская смесь семи пряностей – красного перца чили, апельсиновой цедры, семян … Читать далее
Игаи Но Мисоширу, или Мисо-суп с мидиями, — одна из разновидностей традиционного мисо-супа, коих в национальной японской кухне множество. Мисо-суп занимает в рационе японцев второе место по важности после риса. Большинство японцев едят суп мисо на завтрак, многие кушают его и на обед. По результатам онлайн-опроса, проведенного информационным проектом для любителей путешествий CNNgo и … Читать далее
Вакамэ супу, или Суп из Вакаме, — простой, но популярный суп национальной японской кухни (да и других стран региона). Несмотря на свою простоту, суп очень вкусный. Во вкусовой гамме готового блюда, конечно, превалирует в первую очередь сладковатый вкус морских водорослей Вакаме, который очень гармонично сочетается с куриным бульоном, кунжутным маслом и ароматным и … Читать далее
Эби Тяхан, или Жареный рис с креветками, — популярная в японской национальной кухне разновидность знаменитого китайского жареного риса. Ничего необычного – многие азиатские кухни испытали на себе влияние китайской кухни, к тому же рис — один из главных продуктов питания в регионе. Рецепты жареного риса очень простые, а блюда по ним получаются очень … Читать далее
Кимутитяхан, или Жареный рис с кимчи (кимчхи), — один из многочисленных рецептов жареного риса в азиатской кухне. Как ни странно, хотя кимчи (кимчхи) родом из Кореи, все же родина жареного риса с кимчхи — это Япония. Считается, что кимчхи появилось в Корее в XIII веке, а в XVI веке попало в Японию. Свою … Читать далее
Муши Дори Сарада Сомен, или Салат из лапши Сомен и курицы, — традиционная холодная закуска, которой жители «Страны восходящего солнца» любят угощаться летом. Традиционные японские приправы, свежие овощи и куриное мясо — отличная комбинация для освежающего и сытного салата в летнюю жару. Этот рецепт японского салата несложен, в вегетарианском варианте куриное мясо … Читать далее
Фиcсюбору то Сомэн супу, или Суп с лапшой Сомен и рыбными фрикадельками, — традиционный японский суп, который подают чаще всего осенью. Блюдо совсем несложное. В бульоне Ичибан Даши (можно заменить на бульон, приготовленный из гранул Хондаши), приправленном светлым соевым соусом и мирином, варят рыбные фрикадельки, затем добавляют проростки сои, маша или соломку из … Читать далее
