Якитори-соус (Тарэ) (рецепт с фото) | Японская кухня

Этот соус в России называют соусом Якитори, хотя на его родине, в Японии, он называется Тарэ. Этот соус знаменит тем, что именно в него обмакивают популярнейшие японские шашлычки Якитори. Вот, наверное, именно поэтому его и окрестили по названию шашлычков. Соус темно-коричневого цвета, густой, на вкус сладковато-соленый.

ИНГРЕДИЕНТЫ (получится около 300 мл):
светлый соевый соус - 120 мл,
белый сахар - 50 г,
рисовое вино сакэ (можно заменить китайским рисовым вином, например, Шаосинским) - 60 мл,
соус-приправа Мирин - 60 мл.

Ингредиенты для приготовления соуса Якитори

В небольшой кастрюльке или в ковшике смешать светлый соевый соус, белый сахар, сакэ и мирин.
Поставить кастрюльку на средний огонь, дать закипеть жидкости, сделать огонь меньше, чтобы жидкость продолжала потихоньку кипеть, и варить в течение 8-10 минут, постоянно помешивая, до сгущения соуса.
Снять кастрюльку с огня, дать остыть до комнатной температуры, а затем перелить в чистую емкость. Соус можно сразу использовать.

Соус Якитори | Японская кухня