Тебань Цзицза, или Острые куриные потроха на тебане, — блюдо из сычуаньской кухни. Как правило, блюда на тебане подают в ресторанах. Поскольку на тебане не готовят, эта сковородка служит для сервировки блюда для подачи на стол. Такие блюда еще называют «шипящими», например, «Шипящая» говядина на тебане или Жареные кусочки куриного филе с грибами Муэр … Читать далее
Цзю Сян Тебань Тудоу Цзай, или Ароматный жареный картофель на тебане, — красивое и вкусное блюдо национальной китайской кухни. Как правило, блюда на тебане подают в ресторанах. Поскольку на тебане не готовят, эта сковородка служит для сервировки блюда для подачи на стол. Такие блюда еще называют «шипящими», например, «Шипящая» говядина на тебане или Жареные … Читать далее
Сян Су Цзи, или Ароматная хрустящая курица, — традиционное и популярное блюдо шаньдунской кухни. В Поднебесной есть даже рестораны, специализирующиеся на приготовлении Сян Су Цзи. Стоит такое блюдо в среднем 60 юаней, что-то около 550 рублей. Курица готовится целиком, рецепт несложный, но весьма длительный. Сначала куриную тушку маринуют не менее 4 часов в … Читать далее
Цзяо Хуа Цзи, или Курица Нищего, — одна из визитных карточек Цзянсу-Чжэцзянской (Прибрежной) кухни, а если уж совсем точнее, то города Ханчжоу, известного своими утонченными кулинарными традициями. Ханчжоу (кит. 杭州, пиньинь Hangzhou), столица провинции Чжэцзян (кит. 浙江省, пиньинь Zhejiang Sheng), имеет длинную историю, ему более 4700 лет! Ханчжоу — одна из древних столиц Китая, и благодаря этому … Читать далее
Янь Цзюй Цзи, или Курица, запеченная в соли, — традиционное блюдо народности хакка. Это блюдо популярно в первую очередь в провинции Гуандун (Кантон) в городах Мэйчжоу, Шэньчжэнь, Хойчжоу и Хэюань. Известно оно и за пределами Китая, в зарубежных китайских ресторанах, специализирующихся на кантонской кухне. Народность хакка является субэтносом ханьцев (китайцев) и не … Читать далее
Баочао Яохуа, или Обжаренные почки, — известное и популярное блюдо национальной китайской кухни из провинции Сычуань. Как понятно из названия, готовят это блюдо из свиных почек, кстати, субпродукты — чрезвычайно популярный продукт в Поднебесной. Баочао Яохуа — частый гость на праздничных и банкетных столах. Почки сначала подготавливают — удаляют протоки, нарезают определенным … Читать далее
Хун Ю Ду Сы, или Холодная закуска из говяжьего рубца, — знаменитое блюдо сычуаньской кухни. Тарелка с полосками рубца (не обязательного говяжьего, может быть и свиной рубец), нарубленной зеленью кинзы, дробленых арахисовых орешков, щедро заправленная ярко-красной заправкой, — частый гость на праздничных, банкетных или семейных застольях. Классика сычуаньской кухни. Красный цвет в … Читать далее
Лянбань Чжу Шэ, или Холодная закуска из свиного языка, — популярна настолько, что, наверное, присутствует в меню практически любого заведения китайского общепита, от самого заурядного до фешенебельного, разве что заведение не вегетарианское или морской кухни. Так сказать, неувядающая классика. Вообще субпродукты чрезвычайно популярны в национальной кухне Поднебесной. Бывает даже, что за одним … Читать далее
Цинтан Сючжэньгу, или Бульон с вешенками, — легкое в приготовлении и легкое для пищеварения современное блюдо домашней китайской кухни. Грибы вешенки — весьма «молодой» продукт в китайской национальной кухне. Благодаря пользе для организма человека эти грибы очень быстро нашли применение в качестве продукта питания в кухне Китая. На Западе вешенки известны давно … Читать далее
Лянбань Цзиньчжэнгу, или Холодная закуска из грибов Эноки, — достаточно популярная закуска в национальной кухне Китая. Она проста в приготовлении, быстро готовится и отлично дополняет обед, особенно уместна эта закуска при наличии на обеденном столе жирных блюд, поскольку уксус, который присутствует в заправке закуски, способствует пищеварению. Такие закуски просты в приготовлении, кроме грибов … Читать далее
