Сянла Бао Цзиди (Острая курица в соусе Чар Сиу) — простой рецепт домашней сычуаньской кухни. Он являет собой простоту китайской кухни и симбиоз кулинарных традиций разных кулинарных школ. Традиционно острая сычуаньская пища с классическим кантонским соусом – очень аппетитное сочетание вкусов. ИНГРЕДИЕНТЫ:филе куриной грудки — 1 шт., зеленый перец чили — 2 шт., … Читать далее
Номи Цы, или Шарики из клейкой рисовой муки со сладкой начинкой, — один из видов десертов, известных и любимых китайскими сладкоежками на юге Китая, в провинции Гуандун (Кантон) и Гонконге. Этот популярный десерт — очень близкий родственник японских сладостей Моти. Они очень похожи и внешне, и начинкой, и ингредиентами, но все же они … Читать далее
Сян Су Ецзы Бин, или Хрустящее кокосовое печенье, — прекрасный, ароматный десерт. Хрустящий снаружи и мягкий и воздушный внутри. Сливочное масло, сахар и яйцо – ингредиенты классического песочного теста. Сливочное масло в китайской кухне применяют охотно, и чаще всего — в выпечке. Пшеничный крахмал также добавляет свою особенность – поскольку в нем нет … Читать далее
Су Чжа Сянцзяо, или Жареные бананы, — популярный десерт Юго-Восточной Азии. Простое блюдо, которое с удовольствием готовят дома или покупают у уличных торговцев, нередко этот десерт можно увидеть и на банкетных столах. Им с удовольствием лакомятся и дети, и взрослые. ИНГРЕДИЕНТЫ: банан – 2 шт., куриное яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 5 … Читать далее
Ляньцай Бань Шуан Эр, или Закуска из корня лотоса и древесных грибов. Закуска оригинальная, эстетичная (корень лотоса весьма выигрышно вписывается своим видом) и вкусная. Ляньцай Бань Шуан Эр однозначно понравится любителям «похрустеть», поскольку все ингредиенты – и корень лотоса, и грибы (кстати, грибы Муэр и Тремеллу в Китае часто называют «древесными ушами») — … Читать далее
Танцу Ляньоу Дажоу Вань, или Фрикадельки из свинины и лотоса в кисло-сладком соусе, — блюдо домашней китайской кухни. Главный ингредиент этого блюда — необычный в России корнеплод – корень лотоса. Корень лотоса часто используется в кухне Юго-Восточной Азии, особенно в Китае и Японии. В Китае корень лотоса культивируют более 3000 лет. В … Читать далее
Ляньоу Пайгу Тан, или Суп со свиными ребрышками и корнем лотоса, — популярное блюдо в провинциях Сычуань, Хубэй и Хунань. Суп, так сказать, сезонный, его готовят осенью и зимой, поскольку именно в этот период доступен свежий корень лотоса, который является основным ингредиентом этого супа. Корень лотоса – часто используемый продукт в Юго-Восточной … Читать далее
Шуй Чжу Юйпянь, или Кусочки отварной рыбы в остром соусе по-сычуаньски, — классическое блюдо сычуаньской кухни. Шуй Чжу Юйпянь – это, так сказать, одна из вариаций «кусочков чего-либо, отваренных в остром соусе по-сычуаньски». Наиболее известные блюда, приготовленные таким способом, — это «Шуй Чжу Нюжоу» (Кусочки отварной говядины в остром соусе по-сычуаньски) и «Шуй … Читать далее
Сюнь Баюй, или Ароматная скумбрия, — популярное новогоднее блюдо шаньдунской кухни. Его родина — древний город Чифу, ныне Яньтай (кит. 烟台, пиньинь Yantai). Блюдо весьма любопытно на вкус. Сначала кусочки рыбы маринуют, затем обжаривают во фритюре и потом тушат. Благодаря пряностям и приправам, в которых рыба тушится, она приобретает оригинальный аромат и солено-сладковатый … Читать далее
Кунцюэ Кайпин Юй, или Рыба-Павлин. Одного взгляда на это блюдо достаточно, чтобы понять, почему так назвали это праздничное угощение хубэйской кухни. Вид блюда сам по себе подразумевает, что оно будет украшением праздничного застолья. Рыба-Павлин — частый гость на новогоднем столе. Рыба вообще неотъемлемая часть китайского новогоднего меню, поскольку символизирует изобилие и супружеское счастье. … Читать далее
