В нашем виртуальном трактире особое и почетное место занимает русская кухня. Есть в русской кухне блюда, которые вкусны, но, тем не менее, их нечасто готовят. В отдельных случаях это связано с редкими продуктами, например, осетрина или дичь. Не всем по карману магазинная осетрина, да и дичь еще надо добыть. А есть блюда, процесс приготовления … Читать далее
В нашем виртуальном трактире чего только не увидишь – и авторские рецепты, и мамины, и чужие, но обязательно вкусные, и из разных национальных кухонь. Но особое место все же занимает русская кухня, а также кухня народов России. Вот, к примеру, беляши с мясом, популярнейшие и весьма распространенные по всей территории бывшего СССР, а теперь уже … Читать далее
Пасхальные куличи, как понятно из названия, готовят раз в году к самому важному празднику христиан – Пасхе, или Воскресению Христову. На праздничном столе кроме кулича наверняка будут еще творожная пасха и крашеные яйца. Кулич, пасху и крашеные яйца можно освятить в церкви. Пасхальный кулич готовят из дрожжевого опарного теста с большим количеством сдобы (сливочное … Читать далее
Раньше никогда сам творожную пасху не делал, но как-то попался в одной старинной книжице «Практические основы кулинарного искусства» 1909 г. под авторством г-жи Александровой-Игнатьевой П.П. рецепт пасхи. К тому же в названии фигурировало слово «царская», любопытство взяло верх, и захотелось попробовать приготовить творожную царскую пасху. Что же есть такое пасха? Это ритуальное блюдо, … Читать далее
Не красна изба углами, а красна пирогами – так гласит русская пословица. Уважающее себя заведение, пусть и виртуальное, как наш трактир, также имеет что сказать за пироги. Вот, к примеру, кулебяка с рыбой – старинное русское угощение, появившееся на Руси, по разным оценкам, в период с XII века по XVII век. Кулебяки в дореволюционные времена были настолько … Читать далее
В нашем виртуальном трактире с огромным уважением относятся к традиционной русской кухне. Можно даже уточнить – есть современная русская кухня, которая заметно отличается от старой, еще дореволюционной кухни. На наш взгляд – традиционная кухня, в которой влияние современной кухне меньше, и в большей степени явственны традиции старой русской кухни. Существует достаточное количество рецептур … Читать далее
Что мне нравится в домашнем колбасном производстве, так это конечный натуральный и вкусный продукт. Как в том старом грузинском анекдоте. — Гиви, ты памидоры любишь? — Кюшать – да, а так нэт! Но как бы там ни было, а домашние колбасы зело отличаются от покупных в лучшую сторону. Таки весь процесс приготовления под … Читать далее
В нашем виртуальном трактире готовят разную пищу, и попроще, и посложнее, из разных мировых кухонь, особое место занимает старая русская кухня, и мы не прочь использовать авторские рецепты (конечно, не обязательно только свои). Иногда попадаются блюда, подсмотренные на чужой кухне, как, например, этот рецепт белой пиццы Песто. Когда-то давно, более 10 лет назад, когда … Читать далее
В нашем виртуальном трактире можно увидеть и такое. Да, Вы не ошиблись – это бутерброд с килькой и 50 г русской водки. Эдакий «джентльменский» набор из далекого прошлого. Если Вы полагаете, что такого рода натюрморты — порождение советской, а затем и российской действительности, то Вы ошибаетесь. Рецепт, по которому воспроизведен бутерброд, я нашел в … Читать далее
Котлеты по-киевски – знаменитое блюдо русской кухни, и пусть вас не смущает название. Есть несколько версий происхождения этого блюда. Как ни странно, на его авторство претендуют французы – дескать, это французская версия французских же котлет «Де-воляй» (côtelette de volaille), которые придумал повар Николя Аппер (Nicola Appert, 1749-1841). Согласно этой версии, рецепт был привезен из … Читать далее
