Кай Тод, или Жаренный в кляре цыпленок, — популярное блюдо уличного фастфуда в королевстве Таиланд. Его можно отведать у уличного торговца, купить на вынос в небольшом кафе или полакомиться в приличном ресторане. Блюдо любят сами тайцы, и охотно им угощаются туристы со всех сторон света. Филе курицы в кляре Gai Tod обязательно найдется в меню … Читать далее
Сэн Ми Пад Нам Прик Пао, или Острая жареная рисовая лапша с креветками, — простое блюдо домашней тайской кухни. В рецепте применяются традиционные тайские ингредиенты — круглая рисовая лапша, паста Нам Прик Пао (тайская паста чили), рыбный соус, пальмовый сахар и сок лайма. Блюдо достаточно остренькое, степень остроты можно регулировать количеством тайской … Читать далее
Тайская кухня популярна далеко за пределами королевства. В нашей стране тайская кухня пока еще скорее экзотика, но все же она, наравне с китайской кухней, быстро завоевывает признание. Конечно, пока ее популярность сильно уступает японской кухне (а точнее, роллам и суши), ну да времена меняются. Мода приходит и уходит. Если спросить у наших соотечественников, … Читать далее
Кунг Ян Том Ям (RTGS Gung Yaang Tom Yam), или Шашлычки из креветок в маринаде Том Ям, — одна из разновидностей тайских блюд со вкусом «Том Ям», т.е. с ярко выраженным остро-кислым цитрусовым вкусом. Кто знаком с супом Том Ям, гордостью национальной тайской кухни, тот знает этот вкус. Благодаря определенным ингредиентам, вкус … Читать далее
Жареные креветки в соусе Том Ям (тай. ต้มยำทะเลแห้ง, RTGS Tom Yam Talay Haeng) – одна из разновидностей популярнейшего тайского блюда Том Ям Кунг (тай. ต้มยำกุ้ง). Том Ям — это суп с ярко выраженным остро-кислым цитрусовым вкусом, который готовому блюду придает набор традиционных тайских пряностей, так сказать, неразлучные «три мушкетера» — листья кафрского … Читать далее
Као Клук Габпи, или Жареный рис с креветочной пастой, — популярное блюдо домашней тайской кухни. Рецепт, несмотря на множество ингредиентов, несложный. И, в принципе, можно ограничиться рисом с креветочной пастой и овощами. Другое дело, что в Таиланде жареный рис — это основа блюда, к которой добавляют множество ингредиентов для сытости, и чем их … Читать далее
Као Мапрау, или Кокосовый рис, — популярный в Юго-Восточной Азии, в том числе и в Таиланде, гарнир. Такой рис может выступать в роли десерта – в этом случае его готовят чаще всего из клейкого риса, как для суши. А для гарнира берут рис длиннозерновых сортов (Жасмин или Басмати). Дополнительно ароматизировать кокосовый рис для … Читать далее
Сэй Уа (RTGS Sai Ua), или Жареная колбаса с красным карри. В англоговорящем мире она известна как «Chiang Mai sausage» или «Чиангмайская колбаса». Родина этого рецепта — город Чиангмай (тай. เชียงใหม่, RTGS Chiang-Mai), который является столицей одноименной провинции. Изначально эта колбаса была популярна только в северных провинциях Таиланда – Чиангмай, Чианграй и … Читать далее
Тхот Ман Пла (RTGS Thot Man Pla), или Рыбные котлеты по-тайски с красным карри, — популярное блюдо традиционной тайской кухни, которое можно встретить не только в меню любого тайского ресторана (будь то солидное заведение или маленький семейный ресторанчик), но и у вездесущих и многочисленных уличных торговцев. Как и многие тайские блюда, оно достаточно … Читать далее
Аадцат (RTGS Аrjad), или Соус для обмакивания с огурцом и рисовым уксусом, — популярный традиционный тайский дип-соус. Соус имеет кисло-сладкий вкус с ярко выраженным привкусом огурцов, лука-шалот, чили и кинзы. Можно и толченого арахиса добавить. Рецепт тайского соуса прост. Его обычно подают к тайским рыбным котлетам с красным карри, тайскому рису с курицей «Кхао … Читать далее
