Шуан Сунь Хойсяжэнь, или Креветки, жареные с молодыми овощами, — оригинальный и вкусный рецепт домашней китайской кухни. Хрустящие молодые овощи, слегка обжаренные с чесноком в арахисовом масле, и креветки! Прекрасное сочетание цвета, текстуры и вкуса, способное украсить семейный обед, детское или даже банкетное меню. Быстро и несложно в приготовлении. Любители креветок по достоинству … Читать далее
Шуй Чжу Жоупянь, или Кусочки отварной свинины в остром соусе по-сычуаньски. Народная классика сычуаньской кухни. Это блюдо готовят, наверное, в каждой сычуаньской семье. Чаще всего оно появляется на столах зимой, ну оно и понятно, блюдо весьма остренькое и согреет в студеный мороз. Хотя в провинции Сычуань и субтропический климат, и летом там весьма … Читать далее
Тайши Лу Жоу Фань, или Тушеная свинина по-тайваньски, — одно из самых популярных блюд на Тайване. Несмотря на его распространенность в Китайской республике (кто не знает, именно так и называется официально государство на острове Тайвань), родина этого блюда — провинция Шаньдун (кит. 山东, пиньинь Shandong), Китай. По результатам интернет-голосования, проведенного авторитетным тайваньским туристическим ресурсом «台灣自由行» при … Читать далее
Цунтоу Су (RTGS Hom Daeng Jieow), или Хрустящий лук, — чрезвычайно популярная приправа на Тайване, не меньшей популярностью пользуется и в тайской кухне. Особенно хорош хрустящий лук с тушеной свининой, к примеру, с тушеной свининой по-тайваньски, или с жареным рисом с креветочной пастой по-тайски. Эта приправа в Юго-Восточной Азии продается в магазинах, … Читать далее
Доучи Чжэн Пайгу, или Паровые свиные ребрышки с ферментированными соевыми бобами, — простое и вкусное блюдо кантонской кухни. Впрочем, вариации этого незатейливого блюда, приготовленного на пару, в котором в качестве основной приправы используются ферментированные соевые бобы, можно встретить почти во всех странах региона. Про сами ферментированные бобы мы уже рассказывали (можно прочитать тут). … Читать далее
Сянла Жоусун Фэньсы Шэнцай Бао, или Пряная закуска из свиного фарша и фунчозы в листе салата айсберг, — оригинальная закуска китайской домашней кухни. Она отлично украсит банкетный или праздничный стол, фуршет или домашний ужин. Можно взять в руку эту оригинальную съедобную чашечку из листа салата айсберг и палочками кушать ее содержимое. Или завернуть … Читать далее
Боцай Фэньсы Та, или Закуска «Башня из шпината и фунчозы», — ароматное блюдо сычуаньской кухни. Эффектное, вкусное и освежающее. Прекрасно украсит праздничный и обильный стол. Черный рисовый уксус, входящий в состав соуса-заправки, способствует пищеварению, помогая усваивать жирную пищу. Диетическая закуска, а если исключить сухой куриный бульон в гранулах (который часто используют как приправу … Читать далее
Ям Гай Мамуан Сэн Ми, или тайский салат с курицей, манго и рисовой лапшой, — популярное блюдо домашней тайской кухни, ароматное и вкусное. В таких салатах часто присутствуют не только овощи, но и другие традиционные тайские ингредиенты, такие, как манго, рисовая лапша (или рисовая вермишель), куриное мясо или морепродукты (или другие мясные наполнители). Салат … Читать далее
Даньцай Боцай Аньчунь Дань Мянь, или Яичная лапша с мидиями, шпинатом и перепелиными яйцами, — блюдо домашней китайской кухни. Это блюдо обычно подают с утра. Отварная яичная лапша, мидии, шпинат и вареные перепелиные яйца с бульоном — отличное сочетание продуктов для легкого и питательного завтрака. Вкус блюда соленый, с выраженным вкусом морепродуктов. … Читать далее
Янчунь Мянь, или Простая лапша, или Лапша с луком, — распространенное блюдо кухни провинции Цзянсу. Особой популярностью этот вид лапши для завтрака пользуется в Шанхае и Сучжоу. Ну, во-первых, как говорят в Одессе, таки надо куда-то пристроить жареный зеленый лук, который остается от производства лукового масла. А во-вторых, это, наверное, самый простой … Читать далее
