Чесночно-перечный дип-соусСуань Сян Цзяо Ма Чжань Чжи (кит. 蒜香椒麻蘸汁, пиньинь Suan Xiang Jiao Ma Zhan Zhi) — острый соус с ярко выраженным кунжутно-чесночным вкусом и приятным долгим послевкусием перца чили. чеснок – 2 зубчика, зеленый лук – 1 стрелка, острая перцово-кунжутная паста — 1 ч. л., светлый соевый соус — 1 ст. л., черный уксус — 1 ч. л., кунжутное … Читать далее
Куриный бульон Цзичжи Гаотан(кит. 鸡汁高汤, пиньинь Jizhi Gaotang) куриный «каркас» – 2 шт, имбирь – 5 ломтиков, шаосинское вино – 2 ст. л., вода – 2,5 литра, соль – 1 ч. л. Ополоснуть куриные «каркасы» (можно ошпарить крутым кипятком). Положить их в подходящую по объёму кастрюлю, залить водой, положить имбирь. Дать закипеть, снять пену, добавить Шаосинское вино … Читать далее
Усянь Чжужоу Чан, или Ароматная колбаса из свинины. Несложное блюдо домашней китайской кухни. Так сказать, один из вариантов безоболочной вареной домашней колбасы. Рецепт интересен, во-первых, своей простотой, а во-вторых, множеством возможных вариантов. Конечный вкус можно получить в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Начиная от размера помола фарша (крупный, средний, мелкий, а то и вовсе некрупными … Читать далее
Чуань Вэй Хо Го, или Сычуаньский Хого (китайский самовар), — классическое традиционное блюдо китайской кухни. Родина этого блюда — провинция Сычуань. Что же из себя представляет Хого вообще? Историю возникновения этого блюда и другие любопытные и интересные, на наш взгляд, факты, мы рассказывали в этой статье. А в этом рецепте мы расскажем про Сычуаньский Хого, … Читать далее
Цяньцэн Жоубин, или Лепешка с мясом, — популярная пекинская закуска. Легенда гласит, что этому угощению более 1200 лет. Это блюдо ведет свою историю со времен династии Тан (618-907 гг.). Считается, что родина этой закуски — город Сиань (кит. 西安, пиньинь Xian), в настоящее время столица провинции Шэньси (кит. 陕西, пиньинь Shanxi), а во времена … Читать далее
Мэньдин Жоубин, или жареный пирожок «Дверной гвоздь», — популярная пекинская закуска. В принципе, это одна из разновидностей жареных пирожков из пресного пшеничного теста с мясной начинкой. В случае с этим пирожком в качестве начинки используют говяжий фарш, в который добавлены имбирь, зеленый лук, кунжутное масло и специи. Пирожок имеет поджаристую корочку, очень сочную … Читать далее
Далянь Хошао, или Жареный пирожок Далянь, входит в список «двенадцати популярных пекинских закусок», так сказать, кулинарная визитная карточка Пекина. Пекинцы очень любят эти пирожки. Их без труда можно отведать в многочисленных киосках на пешеходной улице Ванфуцзин (кит. 王府井, пиньинь Wangfujing), расположенной в районе Дунчэнцюй (кит. 东城区, пиньинь Dongchengqu). В Пекине есть даже сеть ресторанов «Жуй Бин Лоу» … Читать далее
Цзиньцянь Дань, или Яичные монетки. Традиционное китайское блюдо хунаньской кухни. Легкая закуска для завтрака. Остренько-бодрящая, степень остроты регулируется по усмотрению едоков. Вкус блюда соленый, с еле заметной кислинкой. Ну и, конечно, с ароматом хорошего соевого соуса, который в этом простом блюде играет не последнюю роль. Этот рецепт Яичных монеток — так сказать, «ленивая … Читать далее
Khai Luuk Kheeuy, или Яйца зятя. Интересное, с оригинальным вкусом, популярное тайское блюдо. Яйца, кстати, куриные (или перепелиные). Про историю возникновения этого блюда есть две байки. Согласно одной из них, теща решила навестить свою дочь, недавно вышедшую замуж, и пришла в гости. По неизвестной причине дочери не оказалось дома, и гостью встретил зять. … Читать далее
Тайвань Лудань, или Вареные с приправами яйца по-тайваньски. В китайской кухне есть очень распространенная закуска, я бы даже сказал, популярнейший уличный фастфуд — называется Лудань (кит. 卤蛋, пиньинь lu dan), т.е. вареные с приправами яйца. Кушают их как холодными, так и теплыми. Выглядит это так: в большой кастрюле, больше похожей на сковороду, … Читать далее
