Тянь Доу Чао Сянчан Дэ Цзофа, или Жареные колбаски со снежным горошком, — очень простое блюдо домашней китайской кухни. Универсальный перекус, годится и на завтрак, и на обед, и на ужин. Тонкие ломтики колбасы (или сосисок), поджаренные со снежным (сахарным) горошком и традиционными китайскими приправами. Хрустящая текстура горошка отлично сочетается с поджаренной корочкой … Читать далее
Цзяню Линь Гайлань, или Листовая капуста с соевым соусом, — простой и популярный гарнир домашней китайской кухни, подается к всевозможным блюдам из мяса, рыбы, морепродуктов и сои (тофу, соевая спаржа и т.д.). Хрустящая текстура бланшированных овощей, густой соус с широкой гаммой вкусов – сладкого, соленого, кунжутного. Вместо китайской капусты можно использовать любые листовые … Читать далее
Юсу Сяо Хэюй, или Острая хрустящая рыба, — популярное сяочи в городе Чэнду (административный центр провинции Сычуань). Сяочи — это нечто вроде перекуса на скорую руку, быстрая закуска, снеки к пиву или уличный фаст-фуд, если хотите. Чаще всего сяочи продают уличные торговцы снедью, и, конечно, их можно купить в магазинах или ресторанах. В … Читать далее
Чи Чжи Чжэн Юй, или Приготовленная на пару рыба в соусе из черных бобов, — популярное блюдо кантонской кухни. Именно так, несмотря на то, что блюдо кажется представителем скорее сычуаньской кухни или другой, где с благосклонностью относятся к перцу чили. С толку сбивают кусочки перца чили, но все дело в том, что кусочки … Читать далее
Хэбао Цзяцзиюй, или Фаршированный морской карась (в наших магазинах эту рыбу называют дорадо). Это блюдо из шаньдунской кухни, или, как называют ее сами китайцы, кухни Лу. Шаньдунская кухня входит в число восьми (можно сказать и больше – в число четырех) самых значимых региональных кухонь Поднебесной, кухня Лу среди них занимает особое и почетное … Читать далее
Нитамаго, или яйца Рамэн, — весьма популярная закуска из яиц не только в японской кухне, но и в кухнях региона. Яйца сварены всмятку, затем очищены от скорлупы и замаринованы в смеси соусов и приправ на сутки. Очень любопытное сочетание еще жидкого желтка с белком, впитавшим вкусы маринада и придающим закуске богатую гамму вкусов … Читать далее
Кимути тамаго, или Яйца Кимчи. Хотя соус Кимчи (Кимчхи) родом из Кореи, тем не менее, этот соус чрезвычайно популярен в Стране Восходящего Солнца. Считается, что Кимчхи появилось в Корее в XIII веке, а в XVI веке попало в Японию. Свою современную популярность в Японии эта корейская маринованная закуска приобрела в середине 70-х годов … Читать далее
Хуньань дань, или Яйца по-хунаньски, — одно из известных и любимых блюд хунаньской кухни. Простота в приготовлении, оригинальный и узнаваемый вкус традиционных китайских приправ, доступные продукты. Хунаньская кухня входит в число восьми известных региональных кухонь Китая и хорошо известна своим пряным и острым вкусом, ароматной и насыщенной цветовой гаммой, обилием используемого перца чили, … Читать далее
Саньвэньюй Дунь Доуфу, или Тушеный лосось с тофу, — блюдо домашней китайской кухни. Доступные продукты, оригинальный вкус, простота в приготовлении — вот так вкратце можно описать блюдо. Узнаваемый вкус лосося ни с чем не спутаешь, блюдо имеет солоноватый вкус, с ощутимым, слегка кисловатым привкусом рисового уксуса, также ощущается легкая, еле заметная сладость, подчеркивающая … Читать далее
Доуфу Ся Хун Тан, или Красный суп из тофу и креветок, — популярный легкий суп китайской домашней кухни. Рецепт простой, продукты доступные, суп питательный и вкусный. Благодаря тофу и креветкам, которые прекрасно дополняют друг друга, блюдо богато кальцием и белком. Традиционная китайская медицина рекомендует этот суп маленьким детям для стимуляции роста и в … Читать далее
