Тушеный лосось с тофу (рецепт с фото) | Китайская кухня

Тушеный лосось с тофу (рецепт с фото) | Китайская кухня   

   Саньвэньюй Дунь Доуфу, или Тушеный лосось с тофу, — блюдо домашней китайской кухни. Доступные продукты, оригинальный вкус, простота в приготовлении — вот так вкратце можно описать блюдо. Узнаваемый вкус лосося ни с чем не спутаешь, блюдо имеет солоноватый вкус, с ощутимым, слегка кисловатым привкусом рисового уксуса, также ощущается легкая, еле заметная сладость, подчеркивающая вкус лосося. Зелень кинзы прекрасно дополняет вкусовую гамму блюда и отлично сочетается с лососем, кубики тофу добавляют упругую текстуру, опять же тофу очень хорошо впитывает вкусы и запахи продуктов, с которыми он готовится. Блюдо легкое для пищеварения. Его чаще всего готовят в холодную погоду.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
филе лосося – 250 г,
твердый тофу – 250 г,
зеленый лук (только белая часть) – 1 стебель,
имбирь – 2 ломтика,
чеснок – 2 зубчика,
кинза – 1 кустик,
Шаосинское рисовое вино – 0,5 ст.л.,
светлый соевый соус – 1,5 ст.л.,
темный соевый соус – 0,5  ч.л.,
черный рисовый уксус – 0,5 ст.л.,
белый сахар – 0,5 ст.л.,
растительное масло – 3-4 ст.л.,
вода — 100-150 мл.

01

Ополоснуть стрелку зеленого лука и зелень кинзы, стряхнуть с зелени воду, почистить чеснок и имбирь. Порезать белую часть стебля лука колечками, чеснок ломтиками, имбирь соломкой.
Кинзу нарубить (можно не стесняться с количеством кинзы, это блюдо любит много зелени).
Тофу промыть, аккуратно отжать лишнюю воду и нарезать кубиками 2 см на 2 см.
Филе лосося также нарезать некрупными кубиками, можно как тофу или чуть больше.

02  03

Разогреть в воке на среднем огне 2 ст.л. растительного масла и обжарить кубики лосося до поджаристой корочки, аккуратно переворачивая их.
Аккуратно вынуть кубики лосося из вока и переложить их на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. Отложить в сторону.
В этом же масле (возможно, масла потребуется добавить) обжарить до корочки кубики тофу, переворачивая (жарить около 5-6 минут на огне выше среднего).

04  05

Обжаренные кусочки тофу переложить на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. Отложить в сторону.
В этом же масле, уменьшив нагрев до среднего, обжарить чеснок, имбирь и белую часть стеблей лука до аромата.

06  07

Добавить в вок светлый соевый соус, дать ему закипеть.
Добавить в вок кубики обжаренного тофу и лосося, перемешать содержимое вока.
Добавить в вок воду, темный соевый соус, сахар, уксус и Шаосинское рисовое вино.
Дать закипеть жидкости, уменьшить огонь до маленького, накрыть крышкой и оставить тушиться на 10 минут.

08  09

Переложить готовое блюдо или в порционные пиалы, или в сервировочное блюдо, полить соусом, посыпать рубленой зеленью кинзы и подавать. 

Тушеный лосось с тофу | Китайская кухня

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня«

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector