Тудоу Пэй Гэнь Чаофань, или Жареный рис с беконом и картофелем, — одна из многочисленных вариаций блюд китайской домашней кухни из жареного риса. Чаще всего такие блюда очень просты в приготовлении и при этом сытны и вкусны. Основа таких блюд — это вчерашний вареный рис, который провел ночь в холодильнике. Такой рис (если, … Читать далее
Са Ча Нюжоу Чаофань, или Жареный рис с говядиной и соусом Са Ча, — традиционное блюдо кантонской кухни, а если точнее — области Чаошань, что на востоке провинции Гуандун. Соус Са Ча популярен, кроме Чаошани, в провинции Фуцзянь, Гонконге и на Тайване. Вкус соуса весьма любопытен – он имеет насыщенный аромат сушеной рыбы, … Читать далее
Ежун Юэбин, или Лунный пряник с кокосовой начинкой, — один из огромного количества всевозможных видов этих знаменитых китайских пряников. «Лунные пряники» Юэбин (англ. mooncakes, кит. 月餅) — традиционное китайское угощение на Праздник Середины Осени, государственный праздник в Китае. Первоначально лунные пряники подносились в дар Луне за обильный урожай, а в наши дни это … Читать далее
Хун Доуша Юэбин, или Лунный пряник с начинкой из сладкой бобовой пасты, — наверное, самый распространенный и простой вариант из огромного количества всевозможных видов этих знаменитых китайских пряников. «Лунные пряники» Юэбин (англ. mooncakes, кит. 月餅) — традиционное китайское угощение на Праздник Середины Осени, государственный праздник в Китае. Первоначально лунные пряники подносились в дар … Читать далее
Сянгу Баньли Сяньжоу Цзун, или Цзунцзы с рисом в бамбуковом листе с шиитаке, свининой и каштанами, — традиционное блюдо китайской национальной кухни. Цзунцзы — это общее название этих пирамидок, или треугольничков, которые готовят из клейкого риса с различными начинками, не обязательно мясными — есть варианты и со сладкой начинкой из красной сладкой бобовой … Читать далее
Гуанши Лажоу, или Сыровяленый бекон по-кантонски, — традиционное китайское угощение, которое известно в китайской кухне более 2000 лет. Бекон готовили, чтобы сохранить мясо. Особенно удобным это считали охотники и военные, поскольку заготовленное таким образом мясо долго хранилось. Бекон в китайской кухне готовят к XII лунному месяцу, чтобы готовый бекон успел поучаствовать в праздничных … Читать далее
Сямэнь хуншао пайгу, или Жаренные по-красному свиные ребрышки по-амойски. Как понятно из названия, блюдо это родом из города Амой, но это старинное название города. Ныне этот древний город называется Сямыынь или Сямэнь и находится в провинции Фуцзянь. Первые упоминания об этом городе датируются 282 годом нашей эры. Под названием «Амой» он упоминается … Читать далее
Сянла Сяоюйгань или Острая хрустящая рыбка, — традиционное блюдо хунаньской кухни. Хунаньская кухня входит в число восьми известных региональных кухонь Китая и знаменита своим пряным и острым вкусом, насыщенной цветовой гаммой, обилием используемого перца чили, лука-шалот и чеснока. Хунаньская кулинарная традиция сложилась в эпоху династии Хань (206 г. д.н.э. – 221 г. н.э.), … Читать далее
Ганьбянь Сюэюй, или Жареные хрустящие кусочки рыбы, — традиционное блюдо хунаньской кухни. Хунаньская кухня входит в число восьми известных региональных кухонь Китая и знаменита своим пряным и острым вкусом, насыщенной цветовой гаммой, обилием используемого перца чили, лука-шалот и чеснока. Хунаньская кулинарная традиция сложилась в эпоху династии Хань (206 г. д.н.э. – 221 г. … Читать далее
Шао Цзяо Цзидань, или Яйца с чили, — излюбленная традиционная хунаньская закуска. Как и положено блюду хунаньской кухни, оно яркое и острое. Приготовить такую закуску не составит труда. Особенно хороша она получится, если вместо вареных куриных яиц использовать так называемые «столетние» утиные яйца. Несколько необычно для русского восприятия, но, тем не менее, вкусно. … Читать далее
