Юйжоусянь Шуйцзяо, или Вареные пельмени (Цзяоцзы) с рыбой и грибами, — одна из многочисленных разновидностей этого популярного национального угощения. Родина Юйжоусянь Шуйцзяо — провинция Шаньдун (дословно «Восток гор») на востоке Китая, кстати, родина Конфуция. У пельменей Цзяоцзы есть одна любопытная особенность – их с огромным удовольствием готовят для праздничного стола, был бы повод. … Читать далее
Шань Сунь Сихулу Цзидань Цзяо, или Вареные пельмени (Цзяоцзы) с овощной начинкой, — традиционное угощение национальной китайской кухни. У Цзяоцзы есть одна любопытная особенность – их с огромным удовольствием готовят для праздничного стола, был бы повод. Шань Сунь Сихулу Цзидань Цзяо — частый гость на празднике Дунчжи (кит. 冬至, пиньинь Dōngzhì, … Читать далее
Фэн Цзянжоу, или Вяленая свинина, — традиционное в Сычуани угощение, которое подают к праздничному столу по случаю Чуньцзе (китайский Новый год). Эта традиция возникла очень давно. Раньше в каждой крестьянской семье готовили эту праздничную закуску по своему рецепту. В октябре забивали свиней, мариновали мясо в смеси из более чем 20 специй и затем … Читать далее
Чжа Янюй, или Жареный картофель по-юньнаньски, — одна из сяочи в провинции Юньнань. Cяочи (дословно «маленькая еда») – целое направление в китайской кухне. Эдакий вид закусок, которые предлагают уличные торговцы прохожим. При этом закуски-сяочи непременно пользуются непроходящим спросом. В каждой местности есть свои фавориты, например, в Пекине это десерт «Ослик кувыркается» и ряд … Читать далее
Лянбань Хай Жун Сы, или Закуска из ламинарии, популярна не только в Китае, но и во всем регионе. Всевозможных комбинаций овощей, приправ и соусов вкупе с соломкой из ламинарии множество. Высушенные водоросли Комбу (англ. Kelp, яп. 昆布), в большинстве своем принадлежат к виду Saccharina japonica (Laminaria japonica). Это съедобные ламинариевые водоросли. В … Читать далее
Маття Суаньнай Дун Чжиши, или Йогуртовый десерт с зеленым чаем Маття и клубничным пюре, — оригинальный прохладительный десерт из кисломолочных продуктов современной азиатской кухни. Основа десерта — охлажденная смесь из йогурта, сливочного сыра, сливок для взбивания и сахара. Вроде ничего нового, европейский десерт. Но стоило азиатским кулинарам добавить в эту смесь порошковый зеленый … Читать далее
Маття Найю Цзюань, или Бисквитный ролл с зеленым чаем маття и кремом, — еще один популярный десерт современной азиатской кухни. Бисквитное тесто, а точнее, бисквит, попало в Японию вместе с португальскими купцами в XVI веке в период Муромати. И с тех пор пользуется неутихающей популярностью — например, из бисквитного теста готовят теперь уже традиционное … Читать далее
Маття Дай Паофу, или Профитроли со взбитыми сливками и зеленым чаем маття, — вкусный и очаровательный десерт современной азиатской кухни. Сложно сказать однозначно, кто же из азиатских кондитеров и из какой страны догадался добавить порошковый зеленый чай маття в крем для пирожных из заварного теста. Родиной профитролей считают Францию. Профитроли — это небольшие … Читать далее
Наньгуа Мэньфань, или Рисовая каша с тыквой по-тайваньски, — один из вариантов традиционного завтрака на Тайване. Каши, в том числе и жидкие, весьма популярны в Поднебесной. В рис для улучшения вкуса кладут различные добавки, они могут быть и мясные, и рыбные, и овощные, и фруктовые. В данном случае рис дополняют ломтики тыквы и … Читать далее
Цзижоу Чаофань, или Жареный рис с курицей и овощами, — еще один популярнейший в Поднебесной вариант приготовления пищи из вареного риса. Прекрасный образчик рачительного и экономного использования продуктов в домашней кухне. Такие блюда, основу которых составляет вчерашний вареный рис, чрезвычайно просты в приготовлении, к тому же экономны и вкусны. Обычно к рису добавляют … Читать далее
