Танцу Пайгу, или Жареные свиные ребрышки в кисло-сладком соусе, — традиционное, даже народное, повсеместно любимое в Поднебесной блюдо. Родиной этого блюда считается Цзянсу, но чаще всего его готовят в Чжэцзян и Сычуани. Кисло-сладкий вкус – это одна из основополагающих вкусовых гамм китайской кухни. Сочное, кислое и сладкое, ярко-красного цвета — в общем, мечта … Читать далее
Представляем Вашему вниманию очень красивое и к тому же вкусное блюдо кантонской кухни, которое является частым гостем на праздничных и банкетных столах, — Креветки в кисло-сладком соусе с личи, или Личжи Ся Цю (кит. 荔枝虾球, пиньинь Lizhi Xia Qiu). Сочетание морепродуктов, фруктов и кисло-сладкого соуса традиционно для кантонской кухни. В этом блюде, кроме креветок и … Читать далее
Этот рецепт происходит из Прибрежной (Цзянсу-Чжэцзянской) кухни. Щедрая природа одарила эти места плодородной землей, на которой обильно растут овощи, фрукты, злаки. Море и реки богаты рыбой и морепродуктами. В регионе хорошо развито скотоводство. И кухня изобилует всевозможными сочетаниями продуктов. Свинина с кунжутом Чжима Жоупянь (кунжутная свинина) — блюдо домашней кухни, сытное и быстро … Читать далее
Предлагаем Вашему вниманию холодную закуску Паоцзяо Цзинчжэнь – маринованные куриные желудки, а точнее, один из вариантов их приготовления. Эта закуска популярна у любителей «остренького» – жителей провинций Сычуань, Чунцин, Хунань, Юньнань и Хубэй. В предлагаемом варианте куриные желудки нарезают ломтиками, варят 30 минут, затем остужают. После этого их маринуют в белом уксусе (естественно, … Читать далее
Представляем вашему вниманию популярный рецепт домашней Шаньдунской кухни — Лицзы Цзи, или тушеная курица с каштанами. Провинция Шаньдун (кит. 山东, пиньинь Shāndōng) считается колыбелью древней культуры Китая. Большой вклад в развитие шаньдунской кухни внес Конфуций. Блюда этой кулинарной школы популярны в Пекине, Внутренней Монголии и северо-восточных провинциях Китая. Шандунская кухня отличается самым большим … Читать далее
Перед вами один из многочисленных вариантов рецепта популярнейшего китайского блюда из лапши — Жоу Сы Чаомянь, или Лапша Чоу Мейн со свининой. Это блюдо очень просто готовится. К основному ингредиенту — яичной лапше — добавляют всевозможные компоненты – мясо свинины, говядины, курицы, утки, ветчину или колбасу (например, кантонские колбаски), морепродукты, овощи (лук, морковь, … Читать далее
Предлагаем вашему вниманию очередной популярный рецепт холодной китайской закуски — Пай Хуангуа, или Битые огурцы. Кстати, диетическое блюдо — китайцы рекомендуют его для диетического питания. Как и во многих китайских рецептах, все очень просто. Огурцы при таком интересном способе обработки быстрее промариновываются. Огурцы желательно использовать мясистые, с небольшим количеством семечек. При приготовлении семечки … Читать далее
Представляем вам очень простое, вкусное и красивое блюдо кантонской кухни из морепродуктов, а точнее морского гребешка — Фэньсы суаньжун чжэн шаньбэй. Сочетание нежнейшего (и полезнейшего) мяса морского гребешка с обжаренной в масле пряной смесью мелко нарубленного имбиря, чеснока и лука-шалота. Как ни странно, такое количество чеснока ничуть не перебивает вкус морского гребешка. Это … Читать далее
В этом рецепте мы расскажем, как делать домашнее пресное заварное тесто (Тан Мянь). Пресное тесто очень простое, оно состоит из пшеничной муки, соли и воды. По необходимости, или по желанию, в такое тесто можно добавить яйца. Это тесто делают без дрожжей. Интересен другой момент – вода, — она может быть холодная, горячая или даже комбинированный … Читать далее
Предлагаем Вашему вниманию очень популярную закуску пекинской кухни — пряную говядину в соевом соусе. Конечно, его можно отведать не только в Пекине, но считается, что родина этой закуски именно Пекин. Блюдо очень простое в приготовлении, и оно есть, наверное, в меню любого мало-мальски заметного заведения общепита в Поднебесной. ИНГРЕДИЕНТЫ:говядина — 500 г; острая перцовая … Читать далее
