 |
Кай Пад Кинг, или Жареные кусочки курятины с имбирем, — традиционное блюдо тайской национальной кухни. Курятина вообще чрезвычайно популярный продукт в тайской кухне, ее можно увидеть в супах, тушеных и жареных блюдах, карри, шашлычках, салатах и т.д. и т.п. Рецепт прост, а те кулинары, которые интересуются тайской кухней, наверняка уже имеют в запасниках и рыбный, и устричный соусы, а если нет, так купить можно без проблем в специализированных магазинах. Блюдо весьма приятно на вкус — не острое, как многие тайские блюда, с характерным имбирным и чесночным вкусом. Подают это блюдо с отварным рассыпчатым рисом.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию):
отварной рис (вчерашний) — 1 чашка (200 г),
куриное филе — 1/2 грудки,
чеснок – 3-4 зубчика,
репчатый лук — ½ шт. средней луковицы,
тайские перчики чили — 2-3 шт. (или 1 шт. красного острого перца),
зеленый лук – 2 стрелки,
имбирь – кусочек 5-7 см,
свежие шампиньоны (мелкие или средние) — 3-5 шт.,
сушеные грибы шиитаке – 4 шт.,
темный соевый соус — 1-2 ч.л.,
устричный соус — 2 ст.л.,
рыбный соус — 1 ст.л.,
куриный бульон — 1/2 чашки (1/2 ч.л. сухого куриного бульона в гранулах + 100 мл воды),
пальмовый сахар (тертый) – 1 ч.л.,
растительное масло — 3 ст.л.
Замочить сушеные грибы шиитаке в теплой воде в течение 20-30 минут.
Извлечь из воды, аккуратно отжать от влаги, удалить твердые остатки ножек и нарезать соломкой.
Ополоснуть куриное филе и нарезать на некрупные кусочки.
Свежие шампиньоны (желательно маленькие) ополоснуть и нарезать в зависимости от размера шляпок пополам или на четыре части.
Чеснок и репчатый лук почистить, чеснок нарезать соломкой, лук нарезать на сегменты и разобрать на слои.
Чили ополоснуть и нарезать колечками около 0,5 см.
Зеленый лук ополоснуть и нарезать на отрезки 2-3 см (только зеленую часть).
Имбирь почистить и нарезать соломкой.
Нагреть растительное масло на среднем огне в воке (или в сковороде, или в сотейнике), добавить кусочки курятины, репчатый лук, грибы и имбирную соломку. Жарить, помешивая, минуту или две, а затем добавить чеснок и чили, темный соевый соус, устричный соус, рыбный соус и перемешать содержимое вока.
Добавить куриный бульон и увеличить нагрев.
Продолжать жарить, помешивая. Исходя из ваших личных предпочтений, добавить больше куриного бульона или темного соевого соуса. От темного соуса блюдо сильнее окрасится, а бульоном можно регулировать степень густоты, должно быть с жидкостью, но не как суп.
Жарить до готовности куриного мяса.
Это совсем недолго, важно не пережарить.
В самом конце добавить в вок отрезки зеленого лука, снять с огня и перемешать содержимое вока.
К блюду подают отварной рис жасмин или басмати.
Кушают горячим.
Приятного аппетита!
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Тайская кухня«