Твенджан ччигэ (рецепт с фото) | Корейская кухня

Рецепт из раздела "Блюда корейской кухни"

Рецептов приготовления этого блюда - огромное количество и составляющие его могут быть разными, но неизменной основой является корейская паста Твенджан. О ее полезности читайте в описании пасты Твенджан.

Твенджан ччигэ - нечто среднее между супом и рагу.

Ингредиенты этого супа могут быть очень разными, но в основном - это всегда свежие овощи и мясо, либо морепродукты, хотя может быть и совершенно вегетарианский вариант.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
картофель - 1 шт.,
кабачок - 1/2 или 1/3,
лук репчатый - 1 шт.,
чеснок- 5 шт.,
перец чили - 1 шт.,
лук зеленый - 2 шт.,
анчоусы сухие - 25 г.,
морепродукты любые - 200 г.,
тофу - 150 г.,
вода - 500 мл.,
паста Твенджан - от 3 ст. л.

Перед тем как вы начнете варить Твенджан ччигэ непременно поставьте вариться рис, потому что любой корейский суп или рагу подается с отварным рисом.

Картофель, кабачок и репчатый лук нарезать средними кубиками. Острый перчик нарезать колечками.

Измельчить чеснок. Мелко нарезать зеленый лук.

Положить в кастрюлю нарезанные картофель, кабачок, репчатый лук, перчик чили и чеснок.

Добавить морской коктейль и сухие анчоусы. Добавить холодную воду. Воды должны быть ровно столько чтобы она только-только покрыла продукты, не так, как в привычном нам супе.

Включаем огонь и дожидаемся, когда все закипит.

Пока варится Твенджан ччигэ, извлечь из упаковки тофу, хорошенько его промыть под проточной водой и порезать такими же кубиками какими резали картофель, кабачок и репчатый лук. Когда Твенджан ччигэ закипел, переводим огонь на средний, добавляем от 3 до 5 столовых ложек пасты Твенджан на ваш вкус, потому что она - соленая.