Классические роллы, или маки суши, берут свое начало из традиционной японской кухни, где приготовление рыбы и риса использовалось для хранения и транспортировки пищи. Первоначально рыбу ферментировали с рисом, чтобы она дольше сохранялась, но рис выбрасывали. Со временем, в 8 веке, в Японии появилась идея использовать свежую рыбу и рис вместе как готовое блюдо.
Маки суши, или роллы, как мы их знаем, появились в XIX веке в Эдо (ныне Токио). Эти суши стали популярны благодаря простоте приготовления и удобству: рыба и начинка оборачивались в листы нори (морские водоросли) и подавались в виде аккуратных кусочков. Такой формат стал любимым уличным фастфудом, потому что его легко было есть на ходу. В современном мире большой популярностью пользуется доставка роллов ТоммиФиш, это позволяет получить свое любимое блюдо быстро, не тратя свое время.
С развитием японской культуры и гастрономии маки суши распространились по миру, адаптируясь к местным вкусам и став популярным блюдом не только в Японии, но и далеко за её пределами.
Приготовление классических роллов (маки суши) в домашних условиях — это интересный и творческий процесс. Вот рецепт классических роллов с рыбой:
Ингредиенты:
- 2 стакана риса для суши
- 2,5 стакана воды
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- Листы нори (водоросли)
- Свежий лосось или тунец (можно использовать крабовые палочки)
- Огурец
- Авокадо
- Соевый соус
- Маринованный имбирь
- Васаби
Инструменты:
- Макису (бамбуковый коврик для сворачивания)
- Острый нож
Пошаговая инструкция:
1. Подготовьте рис
- Промойте рис под холодной водой до прозрачности.
- Варка риса: залейте промытый рис 2,5 стаканами воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой около 10-15 минут. После этого дайте рису настояться ещё 10 минут, не снимая крышку.
- Заправка риса: смешайте рисовый уксус с солью и сахаром, подогрейте на слабом огне, чтобы они растворились. Остудите смесь и добавьте её в тёплый рис. Аккуратно перемешайте.
2. Подготовьте начинку
- Нарежьте лосось (или другой выбранный вами ингредиент) длинными полосками.
- Нарежьте огурец и авокадо тонкими полосками для начинки.
3. Подготовьте рабочее место
- На макису (бамбуковый коврик) положите лист нори гладкой стороной вниз.
- Смочите руки водой с добавлением уксуса, чтобы рис не прилипал.
4. Формирование ролла
- Возьмите горсть риса и равномерно распределите его по листу нори, оставляя около 1-2 см сверху свободными.
- В центр положите полоски рыбы, огурца и авокадо.
5. Сворачивание ролла
- С помощью бамбукового коврика аккуратно начните сворачивать ролл, начиная с конца, где рис доходит до края листа нори.
- Прижимайте ролл ковриком, чтобы он держал форму.
6. Нарезка
- С помощью острого ножа, смоченного водой, аккуратно нарежьте ролл на порционные кусочки (обычно 6-8 кусочков).
7. Подача
- Подавайте роллы с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
