Статьи

О китайской кулинарной культуре Государственные праздники Китая    Традиционные китайские праздники – это неотъемлемая часть китайской культуры, формировавшейся на протяжении тысяч лет. Трудолюбивые активные китайцы любят и хорошо отдохнуть. Китайские праздники часто неотделимы от китайских фестивалей – очень красивых торжественных зрелищных мероприятий. Китайцы празднуют шумно, с размахом, тщательно и долго готовясь к каждому событию. Побывать … Читать далее

           Цзи Ю, или Куриный жир, — распространенный ингредиент в китайской кухне.    Китайская кухня использует несколько видов масел и растительных и животных жиров — кунжутное масло, рапсовое масло, соевое масло и арахисовое масло. Из животных жиров используют лярд (топленое свиное сало, или попросту смалец), сливочное масло и говяжий жир, куриный жир, … Читать далее

         Цунтоу Су (RTGS Hom Daeng Jieow), или Хрустящий лук, — чрезвычайно популярная приправа на Тайване, не меньшей популярностью пользуется и в тайской кухне. Особенно хорош хрустящий лук с тушеной свининой, к примеру, с тушеной свининой по-тайваньски, или с жареным рисом с креветочной пастой по-тайски. Эта приправа в Юго-Восточной Азии продается в магазинах, … Читать далее

         Лацзян Жоуцзао, или Пряный соус из перца чили с мясом, — популярный соус тайваньской кухни. Этот соус можно использовать просто с отварным рисом, нечто вроде соуса Болоньезе, а можно и в качестве приправы в сложном составном соусе к лапше. Соус хорошо хранится в холодильнике в закрытой емкости. Лучше приготовить его с запасом … Читать далее

         Ю Цун Су, или Хрустящий жареный лук в топленом свином сале, — одна из наиболее часто используемых приправ в тайваньской и фуцзяньской кухнях. Кубики жареного лука-шалот (или просто репчатого лука) могут быть добавлены как ароматизатор в различные блюда, например, в мясной фарш, тушеную свинину, в лапшу или в суп из морепродуктов. Лук-шалот … Читать далее

Предлагаем Вам рецептуру и продукты для всех возможных вариаций приготовления супа Том Ям. Выберите способ, который подходит именно Вам! Экономьте Ваше время и наслаждайтесь вкусом любимого супа. Приятного аппетита! Способ №1Практичныйиз сушеных пряностей Способ №2Ценителямиз пасты Том Ям Способ №3Аутентичныйиз свежих пряностей   Способ №1. Практичныйиз сушеных пряностей   Пряную основу супа составляют сушеные листья лайма, … Читать далее

   Хого, или Китайский самовар (кит. 火锅 пиньинь huo guo), — что же это такое?    Это древнее китайское блюдо, как и кастрюлю, в которой оно готовится, еще называют Горячий горшок, Монгольское фондю, Hot Pot, Cябу-Сябу. Китайский самовар Хого — это отдельное культурное и кулинарное историческое наследие Китая, и про него можно много рассказывать. Когда … Читать далее

     Чуань Вэй Хо Го, или Сычуаньский Хого (китайский самовар), — классическое традиционное блюдо китайской кухни. Родина этого блюда — провинция Сычуань.  Что же из себя представляет Хого вообще? Историю  возникновения этого блюда и другие любопытные и интересные, на наш взгляд, факты, мы рассказывали в этой статье. А в этом рецепте мы расскажем про Сычуаньский Хого, … Читать далее

       Pearl River Bridge. Мост над Жемчужной рекой.  И ведь это действительно «мост» — между китайской культурой питания и людьми во всем мире. PRB — первая китайская компания, которая стала экспортировать соевый соус, и сейчас продукты торговой марки PRB занимают 40% от всего объема экспортируемых из Китая соевых соусов. Бренд имеет полувековую историю … Читать далее

  В последнее время отдых на тайских курортах становится всё доступнее. А непривычная для нас кухня тайцев вызывает одну из двух реакций — либо турист, обливаясь слезами от огненного вкуса тайских блюд, начинает усиленно искать хотя бы макдональдсы, либо влюбляется в тайскую кухню навсегда. Между прочим, не только перец чили является визитной карточкой тайских блюд. … Читать далее