Китайский пряный соус из перца чили с мясом (рецепт с фото)

Пряный соус из перца чили с мясом Лацзян Жоуцзао (Rouzao) (рецепт с фото) | Китайская кухня

Версия рецепта для печати

Лацзян Жоуцзао, или Пряный соус из перца чили с мясом, - популярный соус тайваньской кухни. Этот соус можно использовать просто с отварным рисом, нечто вроде соуса Болоньезе, а можно и в качестве приправы в сложном составном соусе к лапше. Соус хорошо хранится в холодильнике в закрытой емкости. Лучше приготовить его с запасом и заранее. Соус и сам по себе ароматный и вкусный, и отлично впишется в блюда из отварного риса или лапши - скажем, если добавить пару столовых ложек в отварной рис или лапшу, или в кашу, или к тофу, получите вкусный завтрак. Соус можно подвергать термообработке, жарить, готовить на пару. Или просто намазать на хлеб.

Некоторые рецепты, в которых применяется соус Жоуцзао, представлены в нашей коллекции фоторецептов:

Тофу с соусом Жоуцзао (Rouzao) и яйцом

Паровой рис с соусом Жоуцзао (Rouzaо)

Жареная рисовая лапша по-синьчжуйски

Тушеный картофель с соусом Жоуцзао

ИНГРЕДИЕНТЫ:

свиной фарш - 200 г,

хрустящий жареный лук в топленом свином сале - 1 ст.л.,

чеснок - 5 зубчиков,

имбирь – кусочек размером с грецкий орех,

пудра перца чили - 1 ст.л.,

коричневый сахар - 1 ч.л.,

вода - 150 мл,

ферментированные соевые бобы - 1 ст.л.,

соус Чили Гарлик (чесночный чили) - 1 ст.л.,

устричный соус - 2 ст.л.,

арахисовое масло – 5 ст.л. (предпочтительнее арахисовое, но можно любое другое растительное масло).

Ополоснуть водой ферментированные соевые бобы.

Почистить чеснок и имбирь, нарезать их мелкими кубиками.

Разогреть в воке арахисовое масло и обжарить в нем до появления аромата чеснок, имбирь и ферментированные соевые бобы на среднем огне.

Добавить свиной фарш и обжарить, помешивая, до изменения цвета.

Добавить в вок соус Чили Гарлик и пудру перца чили, перемешать и немного обжарить. Добавить хрустящий жареный лук в топленом свином сале, устричный соус, коричневый сахар и воду. Снова все перемешать, дать закипеть жидкости, уменьшить огонь до маленького и тушить 15 минут.