Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

Тайский кокосовый суп карри (рецепт с фото) | Тайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Просмотров: 2757


Тайский кокосовый суп карри (рецепт с фото) | Тайская кухня  Версия для печати Распечатать рецепт

  

  Предлагаем вашему вниманию один из вариантов популярного тайского супакокосовый суп карри. Вкус этого блюда сладкий, кислый, острый, соленый и пикантный. Ну, впрочем, как и многие блюда тайской кухни. Тайский кокосовый суп весьма несложен в приготовлении.  

  Вдруг вспомнился хороший советский фильм, снятый по мотивам повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки», в котором один из героев повести Джордж (М. Державин) готовил ирландское рагу (надеюсь, вы смотрели этот фильм, и помните сюжет)… 

  Ну да мы все ж не в первый раз видим вок, да и консервы открывать тоже умеем. Начнем, пожалуй!  

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

1 банка (400 мл) кокосового молока;

1 ст. л. тайской красной пасты карри;

1 куриная грудка, тонко нарезанная;

1 стакан (200 мл) куриного бульона;

1 небольшая морковь;

4-5 шт. свежих или сушеных листьев кафрского лайма;

2 стебля свежего лемонграсса или 1 ст.л. сушеного;

1 ст.л. рыбного соуса;

1 ложка сока лайма (или по вкусу);

1 небольшой кусочек свежего галангала или 1 ломтик сушеного;

75 г спаржевой фасоли;

50 г проростков сои (по желанию);

60 г рисовой лапши;

1 ст.л. листьев кинзы (для украшения блюда);

1-2 стрелки зеленого лука (для украшения блюда).

 

01

 

     Сначала приготовим к тепловой обработке наши ингредиенты – куриное филе нарежем тонкими полосками.

 

02 

     Морковь нарежем полосками, у соевых проростков общиплем кончики, нарвем листьев кинзы (в английском языке она называется силантро – красиво, черт побери!), зеленый лук нарежем колечками, кончики стеблей лемонграсса разомнем, листья кафрского лайма надорвем, корешок галангала нарежем кольцами (если используются свежие пряности).

 

03 

     Достаем из банки столовую ложку с горкой (щедрую такую ложку!) сливок.  Я не оговорился, на банке написано «кокосовое молоко», а достаем сливки! Потому что, как и в емкости с обычным молоком, в банке сверху собираются сливки. Вот они-то нам и нужны. Ставим на огонь вок и растапливаем этот сгусток. 

   Добавляем в вок тайскую красную пасту карри, перемешиваем до образования однородной массы. Немного обжариваем 1-2 минуты.

 

04  05

 

     Добавляем в вок нарезанное тонкими полосками куриное филе и обжариваем до готовности, примерно 5 мин. Тут все зависит от вашей плиты.

 

06 07

 

     Добавляем в вок куриный бульон, листья кафрского лайма, лемонграсс, галангал, стручки фасоли, морковь, остатки кокосового молока, рыбный соус, сок лайма. Перемешиваем все, даем закипеть, уменьшаем огонь и варим наш суп минут 15.

 

09  10

 

11  12

 

13

 

     Добавляем соевые проростки и рисовую лапшу. Лапшу можно положить как целиком (и тогда при поедании этого супа вы будете издавать чудесные звуки, всасывая в себя лапшу), так и поломав ее предварительно.

 

14 16

 

     Огонь можно выключить, накрыть вок крышкой и дать настояться супу с лапшой 5 минут, чтобы лапша дошла до готовности и стала мягкой. Варить ее не нужно. Она и так дойдет в горячем бульоне.

 

17

 

     Ну вот - полчаса, и все готово. Можно пробовать, что у нас получилось. Выкладываем в тарелку, посыпаем листиками кинзы, колечками зеленого лука и угощаемся.

 

Тайский кокосовый суп карри

 

    Пара советов. 

    Как и писалось выше – можно лапшу предварительно поломать, для удобства еды. 

 Ну и второй совет – поскольку рисовая лапша весьма гигроскопична, т.е весьма лихо впитывает влагу, то стоит, учитывая это, количество жидкости взять больше (если вы любите это блюдо пожиже).

 

Приятного аппетита! 

С уважением,  Зверев Сергей.

Рекомендуем:

Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
NEW! Пункты выдачи заказов в СПб, Мск и области, большинство открыты до 21.00, без вых-х, рядом с метро
Доставка курьером по Санкт-Петербургу и Москве
Доставка Почтой, EMS-Почтой и Деловыми Линиями по всей России без наценок и сервисных сборов
Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу