Фаньце Нюжоу Тан, или Томатный суп с говядиной, — популярный суп домашней китайской кухни. Его можно увидеть как в меню небольшого ресторанчика или даже закусочной, так и в солидном заведении. Вариантов этого супа превеликое множество, основные ингредиенты — это говядина и помидоры, собственно, из-за них он и получил свое название. Кроме мяса и … Читать далее
Цзижоу Хуньтунь, или Суп с вонтонами с куриной начинкой, — популярное блюдо домашней китайской кухни. Еще одна разновидность популярнейших в Китае пельменей- вонтонов, или Хуньтунов. (Про суп с лапшой и креветочными вонтонами, вонтоны по-сычуаньски, кокосовый суп с вонтонами и хрустящие вонтоны мы уже ранее рассказывали.) В качестве начинки в этом рецепте вонтонов … Читать далее
Личжи Цзицю, или Куриные фрикадельки с личи, — традиционное блюдо фудзяньской кухни. Нежные и сочные фрикадельки из куриного мяса, свежие овощи и личи, и все это приготовлено в традиционных китайских приправах. Личи придают блюду оригинальный и немного сладковатый вкус, что характерно для фудзяньской кухни, в которой охотно применяется этот фрукт. ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное … Читать далее
Саньбэйцзи, или Курица «Три чашки», — традиционное блюдо провинции Цзянси (кит. 江, пиньинь Jiangxi). Родина этого блюда — город Янчжоу (кит. 扬州, пиньинь Yangzhou). Про кулинарные шедевры этой провинции мы уже рассказывали в рецептах Жареный рис Янжчоу и Фрикадельки «Голова льва». Название «Курица «Три чашки» происходит от трех ингредиентов, в которых и готовится куриное мясо, – кунжутное масло, … Читать далее
Маи Шан Шу, или «Муравьи взбираются на дерево», — классическое блюдо сычуаньской кухни. У этого блюда не только оригинальное название, но и весьма поучительная легенда о его возникновении. Но для начала несколько слов о самом блюде – это обжаренная с острым соусом (опять же классика сычуаньской кухни – острая бобовая паста Писянь Доубань … Читать далее
Чжужоу Дунь Фэньтяо, или Тушеная свинина с бататовой лапшой, — традиционное блюдо дунбэйской кухни (Северо-Восточный Китай, восточная часть Автономного района Внутренняя Монголия, провинции Хэйлунцзян, Ляонин и Цзилинь, кит. 东北, пиньинь Dongbei). Блюдо очень простое, так сказать, обычная пища крестьян. Но все же и в ресторанах оно также присутствует в меню. Мясо после … Читать далее
Му Сюй Жоу, или Свинина МуШу, — популярный вид китайского фастфуда. Родиной этого блюда считают провинцию Шаньдун (кит. 山东, пиньинь Shandong). Му Сюй Жоу любимо повсеместно в Китае, особенно на севере страны, не менее популярно оно и в США и является одним из самых любимых китайских блюд в американской кухне. Свинину Му Шу … Читать далее
Ганши Сяочи Шу Цзы Бин, или Картофельные зразы по-гонконгски, — популярная закуска гонконгской кухни в «западном» стиле, есть и такое направление в китайской кухне. Что же это за стиль такой? А суть его в том, что блюда европейской кухни готовятся из китайских ингредиентов — вот такой интересный симбиоз двух культур. Свое начало … Читать далее
Тайвань Янь Су Цзи, или Соленый жареный цыпленок по-тайваньски, — популярное блюдо уличного фастфуда на Тайване. За пределами Тайваня оно известно под названием «Taiwan fried chicken». Рецепт блюда весьма молод, его придумали в 1979 году в деревне Яньпин (кит. 延平, пиньинь Yanping), что находится в Северном административном районе города Тайнань (кит. 臺南, пиньинь … Читать далее
Синьчжу Чаомифэнь, или Жареная рисовая лапша по-синьчжуйски, — популярный вариант завтрака в тайваньской кухне. Родина этого блюда — тайваньский город Синьчжу (кит. 新竹市, пиньинь Xīnzhú Shì), так сказать, «Силиконовая долина» или Сколково Тайваня. Блюда из лапши вообще в китайской кухне популярный продукт для завтрака. Это может быть и жареная лапша со всевозможными добавками из овощей, … Читать далее
