Шаньси Го Ю Жоу, или Жареная свинина по-шансийски, — традиционное блюдо провинции Шаньси (кит. 山西, пиньинь Shanxi). Его также можно часто встретить в кухнях провинций Цзянсу, Чжэцзян и в Шанхае. Считается, что появилось блюдо во времена правления династии Мин. Изначально оно подавалось только за столом знати, но со временем распространилось и в рационе … Читать далее
Хэнь Сян Дэ Хуашэнжэнь Чао Жоу Дин, или Ароматная жареная свинина с сельдереем и арахисом, — оригинальное блюдо домашней китайской кухни. Оно скорее соленое, чем острое, несмотря на некоторое количество чили. Кусочки постной свинины, нарезанные кубиками, сдобренные традиционными китайскими приправами и приготовленные с ломтиками стволового сельдерея и жареными арахисовыми орешками – вот, собственно, … Читать далее
Сигуа Бинша, или Арбузный лед, — оригинальный прохладительный китайский десерт. Нельзя сказать, что родина этого десерта — обязательно Поднебесная, но, тем не менее, явление имеет место быть, в том числе и в барах Китая, да, в общем-то, и в других странах Юго-Восточной Азии. Десерт очень хорош как прохладительный, для получения удовольствия в жаркий … Читать далее
Манго Жулао Бэй, или Слоеный десерт с йогуртом и манго, — отличный вариант для воскресного завтрака. Вы можете приготовить его, к примеру, на День святого Валентина своей половине, или детям. Делать его несложно и, кстати, готовый завтрак к тому же вегетарианский. Несладкий (или сладкий, главное, чтобы без фруктовых добавок) йогурт, шоколадное печенье, крекеры … Читать далее
Манго Чжиши Данао, или Чизкейк с манго, — одна из многочисленных вариаций популярного десерта из творожного сыра. Чизкейк — блюдо европейской и американской кухонь. В его состав входят сыро- или творогосодержащие продукты, и чаще всего это сливочный сыр «Филадельфия», да-да, тот самый, который используется при приготовлении знаменитых одноименных роллов. Чизкейк при приготовлении может … Читать далее
Янюй Цаца, или Картофельная соломка, сваренная на пару по-шэньянски, — оригинальное блюдо дунбэйской кухни (кит. 东北, пиньинь Dongbei). Северо-Восточный Китай, или Дунбэй, — исторически сложившаяся область в восточной части Автономного района Внутренняя Монголия, провинции Хэйлунцзян, Ляонин и Цзилинь. Эти регионы ранее входили в состав Маньчжурии. Родина этого интересного блюда — уезд Шэньбэйсинь (кит.沉北新, … Читать далее
Дапаньцзи, или Большое блюдо с кусочками курятины, — традиционное блюдо синьцзянской кухни. Синьцзян-Уйгурский автономный район (кит. 新疆维吾尔自治区, или сокращенно Синьцзян, дословно «новая граница» или «новые рубежи») — регион на северо-западе Китая. Эта территориально-административная единица — самая большая в КНР. Поскольку большая часть населения Синьцзяна исповедует ислам, в местной кухне руководствуются мусульманскими традициями. Многие блюда … Читать далее
Сян Цзянь Тудоу Сяжэнь Бин, или Картофельные зразы с креветками, — популярная закуска в кантонской и гонконгской кухнях в «западном» стиле, есть и такое направление в китайской кухне. В рецепте «Картофельные зразы по-гонконгски» мы уже рассказывали про это необычное направление китайской кухни. Вкратце можно сформулировать его так — блюда европейской кухни готовятся … Читать далее
Као Янжоу Чуань, или Шашлычки из баранины, — одна из самых популярных китайских уличных закусок. Шашлычки Као Янжоу Чуань — представитель синьцзянской кухни и возникли под влиянием мусульманских традиций. Если точнее, эти шашлычки представляют уйгурскую этническую кухню. Эта закуска пришла в китайскую кухню из Центральной Азии. Шашлычки из баранины Као Янжоу … Читать далее
Яцянь Цзижоу Чуань, или Курица на зубочистках, — оригинальная закуска китайской национальной кухни. Это одна из разновидностей известного традиционного блюда синьцзянской кухни Яцянь Чаокао Жоу (Острая баранина на зубочистках), которое, несмотря на свою простоту, входит в банкетное меню. Закуска «Курица на зубочистках» представляет собой эдакий маленький шашлычок – небольшой кусочек мяса, нанизанный на … Читать далее
