Китайская кухня

      Шицзинь Наньтан Сянь Юэбин, или Лунный пряник с начинкой из южных сладостей, – традиционное угощение для китайской провинции Гуйлинь. Эта провинция славится своими сладостями, которые в Поднебесной называют «Наньтан», что дословно обозначает «набор сластей с юга», это общее название ассорти кондитерских изделий из южных провинций. Готовят эти сладости из всевозможных орехов, цукатов, кунжута, белого … Читать далее

      Мицзао Юэбин, или Лунный пряник с начинкой из китайских фиников Унаби, – традиционное угощение для провинции Хубэй. Китайские финики Унаби любимы и уважаемы по всей Поднебесной, но в этой провинции медовые вяленые Унаби (Мицзао) на особом счету и даже входят в десятку традиционных блюд этой провинции. Неудивительно, что их используют в качестве начинки к … Читать далее

      Шаго Су Жоу, или Суп с грибами и хрустящей свининой, — простой рецепт домашней китайской кухни. Родом это несложное в приготовлении, сытное и ароматное блюдо из провинции Сычуань.    Чаще всего этот суп готовят зимой, горячий суп согревает и располагает к беседе. Подают этот суп весьма интересно. Ставят на стол специальную кастрюльку, под … Читать далее

      Сянсуцзи Тяо, или Хрустящие куриные палочки, — популярный в Поднебесной уличный фастфуд, курица вообще любима повсеместно, а уж жареная и хрустящая — тем более. Такое лакомство кушают с одинаковым удовольствием и дети, и взрослые. Блюдо представляет собой длинные прямоугольные брусочки из мяса, скажем проще — палочки, в хрустящей поджаристой панировке, и подают его … Читать далее

      Фэнь Чжэн Жоу, или Кусочки свинины с рисовой крошкой, приготовленные на пару, — популярное блюдо на юге Китая, в провинциях Хунань, Хубэй, Цзянси, Сычуань, Шэньси, Хэнань, Цзянсу, Аньхой, Чжэцзян, Фуцзянь, Гуандун. Это скорее домашнее блюдо, хотя выглядит вполне симпатично и эффектно. Но все же больше готовят его дома. Фэнь Чжэн Жоу — частый … Читать далее

      Чжа Су Жоу, или Жареное хрустящее мясо в нутовом кляре, — очень простое, но от этого не менее вкусное популярное блюдо домашней сычуаньской кухни. Сычуаньская кухня — одна из четырех китайских кулинарных школ (Шаньдун, Сычуань, Кантон, Хуайян), наиболее уважаемая в Поднебесной. Традиции сычуаньской региональной кухни были заложены во времена династии Сун (кит. 宋朝, пиньинь Song Chao), … Читать далее

      Сямэнь Чао Мифэнь, или Жареная рисовая лапша по-амойски.  Как понятно из названия, блюдо это родом из города Амой, но это старинное название города. Ныне этот древний город называется Сямыынь (или Сямэнь) и находится в провинции Фуцзянь. Первые упоминания о нем датируются 282 годом нашей эры. Под названием «Амой» он упоминается во времена правления … Читать далее

      Гали Удун Мянь, или Жареная лапша удон карри, — один из многочисленных вариантов азиатского фастфуда. Так сказать, китайская «лапша в коробочках». В различных вариантах жареную или вареную лапшу у уличных торговцев снедью можно встретить, наверное, на каждом углу не только в Китае, но и по всему региону Юго-Восточной Азии. С чем только ее … Читать далее

      Гали Цзичи, или Куриные крылышки карри, — умеренно пряное блюдо, так сказать, региональная разновидность индийского карри. Родина приправы карри — Индия, а китайские повара — большие любители всяких новых приправ. Вспомнить, к примеру, Вустерский соус или кока-колу. Блюда с приправой карри популярны в западных и юго-восточных провинциях Китая. Подают блюда с карри в … Читать далее

      Чуаньцай Коушуйцзи, или Цыпленок под соусом по-сычуаньски, — традиционное блюдо сычуаньской кухни, так сказать, фирменное блюдо, одна из визитных карточек. Подается как холодная закуска. В сычуаньской кухне наиболее представлены два кулинарных направления, по названию двух самых крупных городов провинции, Чэнду (кит. 成都, пиньинь Chengdu) и Чунцин (кит. 重庆, пиньинь Chongqing). Чуаньцай Коушуйцзи — представитель чэндунской … Читать далее