Лянбань Хуашэн Хэймуэр, или Холодная закуска из грибов Муэр и арахиса. Это несложное блюдо домашней китайской кухни. Обычно такие угощения готовят летом, во время жары, когда нужно поднять аппетит. Эта вкусная и аппетитная китайская закуска украсит и обычный обед, и праздничное застолье, и званый ужин. Аромат специй и хрустящая текстура орешков и … Читать далее
Сян Ю Лусунь, или Спаржа в чесночно-имбирной заправке, — популярная закуска китайской домашней кухни. Популярная настолько, что ее часто можно увидеть в ресторанных меню. Закуска вкусная и весьма эффектно выглядящая. Яркая зеленая спаржа, окруженная на сервировочном блюде коричневым соусом, издающим аромат кунжутного масла, чеснока и имбиря. Это блюдо возбуждает аппетит, на вкус солено-сладковатое, … Читать далее
Хайнань Цзи Фань, или Рис с курицей по-хайнаньски, — знаменитое блюдо хайнаньской кухни. Кстати, провинция Хайнань (кит. 海南, пиньинь Hainan) — самая маленькая провинция в КНР и помещается на одном острове. Рис с курицей по-хайнаньски – блюдо, интересное само по себе, и не менее интересна его история. Оно популярно как в самом … Читать далее
Отменная подборка аутентичных рецептов тайских супов Том Ям, Том Кха, тайских карри с подробными пошаговыми фотографиями от кулинарного портала KUNGPAO. Разделы: Все фоторецепты -> (1932) Рецепты Трактира Застолье у Зверя (92) Вкусы с историей (3) Три способа приготовления тайского супа Том Ям Суп Том Ям Гай, остро-кислый тайский суп с курицей (рецепт с фото) | Тайская кухня Суп … Читать далее
Цзи Ю, или Куриный жир, — распространенный ингредиент в китайской кухне. Китайская кухня использует несколько видов масел и растительных и животных жиров — кунжутное масло, рапсовое масло, соевое масло и арахисовое масло. Из животных жиров используют лярд (топленое свиное сало, или попросту смалец), сливочное масло и говяжий жир, куриный жир, … Читать далее
Лавэй Баоцзайфань, или Рис в глиняном горшочке с колбасками, — один из самых популярных вариантов старинного традиционного кантонского блюда Баоцзайфань (кит. 煲仔饭, пиньинь Baozaifan). Говорят, что существует более 20-ти разновидностей этого знаменитого блюда, которые отличаются добавками к рису. К тому же существуют региональные варианты Баоцзайфань в Шанхае, Гонконге, провинции Гуандун (Кантон) в городах … Читать далее
Синьцзян Янжоу Шоу Чжуафань, или Плов из баранины по-синьцзянски. Кухня провинции Синьцзян (кит. 新疆, пиньинь Xinjiang), а точнее, это не провинция, а Синьцзян-Уйгурский автономный район, значительно отличается от других региональных кухонь Китая. Поскольку большая часть населения Синьцзяна исповедует ислам, в местной кухне руководствуются мусульманскими традициями. В Синьцзяне традиционно разводят скот – лошадей, коров и, … Читать далее
Чжа Нюжоу Вань Эр, или Хрустящие фрикадельки из говядины. Эти фрикадельки — частый гость на Новогоднем столе. Маленькие, обжаренные до хрустика во фритюре, но при этом сочные внутри, эти румяные мясные шарики подают как легкую закуску. К ней предлагают различные дип-соусы, дело вкуса. Готовятся эти фрикадельки быстро, а рецепт совсем прост. ИНГРЕДИЕНТЫ: … Читать далее
Цинчжэн Юйжоу Шицзытоу, или Паровые рыбные фрикадельки «Голова Льва». Эти крупные фрикадельки — прямые родственницы знаменитых фрикаделек «Голова льва» родом из провинции Цзянсу, только, как понятно из названия, из рыбы. Фрикадельки имеют богатую гамму вкусов, благодаря многочисленным ингредиентам. Рыбные «Головы льва» — новогоднее угощение, четыре фрикадельки, лежащие в сервировочной тарелке, символизируют удачу, … Читать далее
Чжэн Мэй Цянь Цай Жоубин, или Паровые фрикадельки из свинины и стеблей горчицы, — блюдо, распространенное в кантонской, цзянсу-чжэцзянской (прибрежной) и тайваньской кухнях. Несложное в приготовлении блюдо с ярким вкусом, который придают ему сушеные соленые стебли горчицы. Вместо них можно использовать оливково-горчичную закуску, популярную в этих регионах, она, кстати, вкусна сама по себе. … Читать далее
