Домашний соус из ферментированных соевых бобов с чесноком (рецепт с фото) | Китайская кухня

Рецепт из раздела "Китайская кухня"
Домашний соус из ферментированных соевых бобов с чесноком (рецепт с фото) | Китайская кухня  Версия для печати Распечатать рецепт

   Суань Жун Доу Чи Цзян, или соус из ферментированных соевых бобов с чесноком (англ. Black Bean Garlic Sauce), - популярный соус китайской кухни. Его родина - провинция Сычуань, он популярен во всем Китае и в большинстве азиатских кухонь. Соус темно-коричневого цвета, неоднородной, густой, пастообразной консистенции, солоноватый на вкус, с выраженным чесночным ароматом и послевкусием, имеет приятный запах. Соус отлично подходит для жарки и приготовления продуктов на пару, также его добавляют в блюдо в конце приготовления. Соус прекрасно сочетается с морепродуктами, морской и речной рыбой, свининой, птицей (курица, утка), улитками, лягушками, отварным рисом, лапшой, тофу, овощами (картофелем, баклажанами, шпинатом, стручковой фасолью, тыквой, паприкой). Как видно из перечисленных продуктов, соус весьма универсален и украсит своим вкусом весьма разнообразные блюда из множества продуктов. Рецепт приготовления домашнего соуса прост, к тому же домашний соус можно приготовить с учетом личных предпочтений и сделать его острее, слаще, солонее, изменить количество чеснока в большую или меньшую сторону. К тому же в нем не будет консервантов.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
светлый соевый соус – 1 ст.л., 
Шаосинское вино – 2 ст.л., 
белый сахар – 1 ст.л., 
сушеный перец чили - 1 шт.,
кунжутное масло – 1 ч.л., 
арахисовое масло – 2 ст.л. (предпочтительнее арахисовое, но можно любое другое растительное масло)
кукурузный крахмал - 2 ч.л., 
чеснок – 3-5 зубчиков, 
имбирь – кусочек размером с грецкий орех, 
ферментированные соевые бобы – 3 ст.л. 

Ингредиенты для приготовления Соуса из ферментированных соевых бобов с чесноком

   Чеснок и имбирь почистить и нарезать - чеснок кружками, а имбирь пластинками.
   В воке разогреть арахисовое масло на огне выше среднего и обжарить в нем чеснок до образования румяной корочки. Вынуть его из вока и отложить в сторону. 

02  03

  В этом же масле, не уменьшая огонь, быстро обжарить стручок красного сушеного перца чили, примерно 30 секунд. Вок снять с огня, а стручок перца вынуть и отложить к чесноку.
  В блендер положить ферментированные соевые бобы, обжаренный чеснок и перец чили, дольки имбиря и измельчить все до однородной массы, примерно 30 секунд.
  Добавить в блендер Шаосинское вино, соевый соус, сахар, кукурузный крахмал, кунжутное масло и масло, в котором жарились чеснок и перец чили.  

05  06

   Перемешать массу в блендере еще 30 секунд. Соус из ферментированных черных бобов с чесноком готов.  В чистой стеклянной баночке с крышкой соус можно хранить в холодильнике 1 неделю. Как-никак без консервантов! 

Домашний соус из ферментированных соевых бобов с чесноком (Китайская кухня)

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела "Китайская кухня"

Просмотров: 12823

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 29.07.2013

Обратите внимание на следующие товары: