Янчунь Мянь, или Простая лапша, или Лапша с луком, — распространенное блюдо кухни провинции Цзянсу. Особой популярностью этот вид лапши для завтрака пользуется в Шанхае и Сучжоу. Ну, во-первых, как говорят в Одессе, таки надо куда-то пристроить жареный зеленый лук, который остается от производства лукового масла. А во-вторых, это, наверное, самый простой … Читать далее
Суаньлатан, или Остро-кислый суп, — традиционное блюдо сычуаньской кухни. Этот суп популярен во всем Китае. Обычно его подают в конце трапезы. За счет черного рисового уксуса, который и придает этому супу кислый вкус, блюдо способствует пищеварению, помогая желудку усвоить обильный обед, включающий в себя жирную пищу. К тому же этот суп можно использовать … Читать далее
Фаньце Нюжоу Тан, или Томатный суп с говядиной, — популярный суп домашней китайской кухни. Его можно увидеть как в меню небольшого ресторанчика или даже закусочной, так и в солидном заведении. Вариантов этого супа превеликое множество, основные ингредиенты — это говядина и помидоры, собственно, из-за них он и получил свое название. Кроме мяса и … Читать далее
Цзижоу Хуньтунь, или Суп с вонтонами с куриной начинкой, — популярное блюдо домашней китайской кухни. Еще одна разновидность популярнейших в Китае пельменей- вонтонов, или Хуньтунов. (Про суп с лапшой и креветочными вонтонами, вонтоны по-сычуаньски, кокосовый суп с вонтонами и хрустящие вонтоны мы уже ранее рассказывали.) В качестве начинки в этом рецепте вонтонов … Читать далее
Gai Pad Met Mamuang, или Курица с кешью, — популярное тайское блюдо, которое можно найти в меню любого тайского ресторана. Мягкие и сочные кусочки куриного мяса отлично сочетаются с хрустящими орешками кешью. Блюдо может быть светлого вида, а может, как в нашем варианте, иметь красный цвет – такую окраску оно получает благодаря использованию … Читать далее
Личжи Цзицю, или Куриные фрикадельки с личи, — традиционное блюдо фудзяньской кухни. Нежные и сочные фрикадельки из куриного мяса, свежие овощи и личи, и все это приготовлено в традиционных китайских приправах. Личи придают блюду оригинальный и немного сладковатый вкус, что характерно для фудзяньской кухни, в которой охотно применяется этот фрукт. ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное … Читать далее
Саньбэйцзи, или Курица «Три чашки», — традиционное блюдо провинции Цзянси (кит. 江, пиньинь Jiangxi). Родина этого блюда — город Янчжоу (кит. 扬州, пиньинь Yangzhou). Про кулинарные шедевры этой провинции мы уже рассказывали в рецептах Жареный рис Янжчоу и Фрикадельки «Голова льва». Название «Курица «Три чашки» происходит от трех ингредиентов, в которых и готовится куриное мясо, – кунжутное масло, … Читать далее
Цуметай Сомен, или Холодная лапша Сомен, – традиционное блюдо японской национальной кухни. Лапша Сомен родом с острова Хонсю. Сомен делают из пшеничной муки, воды и соли. Тесто вымешивают, а затем из него вытягивают лапшу, смазывая хлопковым маслом, после этого ее сушат, нарезают на необходимые отрезки и фасуют. Единственное отличие лапши Сомен от пшеничной … Читать далее
Чжужоу Дунь Фэньтяо, или Тушеная свинина с бататовой лапшой, — традиционное блюдо дунбэйской кухни (Северо-Восточный Китай, восточная часть Автономного района Внутренняя Монголия, провинции Хэйлунцзян, Ляонин и Цзилинь, кит. 东北, пиньинь Dongbei). Блюдо очень простое, так сказать, обычная пища крестьян. Но все же и в ресторанах оно также присутствует в меню. Мясо после … Читать далее
Маи Шан Шу, или «Муравьи взбираются на дерево», — классическое блюдо сычуаньской кухни. У этого блюда не только оригинальное название, но и весьма поучительная легенда о его возникновении. Но для начала несколько слов о самом блюде – это обжаренная с острым соусом (опять же классика сычуаньской кухни – острая бобовая паста Писянь Доубань … Читать далее
