Запеченные с чесноком креветки (рецепт с фото) | Китайская кухня

 

 

 

 

 

 

Рецепт из раздела "Китайская кухня"
Креветки, запеченные с чесноком по китайски (рецепт с фото)  Версия для печати Распечатать рецепт

   Суаньжун Цзюй Као Дася, или Запеченные с чесноком креветки, - популярное блюдо сычуаньской кухни, частый гость на праздничном столе в честь Чжунцюцзе, или Праздника середины осени (кит. 中秋节, пиньинь Zhongqiujie). В кантонской кухне есть похожее блюдо – но его готовят на пару.
  Креветки, запеченные с чесноком, - блюдо пряное, но не острое. Креветки получаются сочными, они запекаются в панцире и легко отделяются и от шампура, и от панциря. Готовить его несложно, а вкус запеченных с чесноком креветок однозначно понравится любителям морепродуктов и китайской, особенно сычуаньской, кухни. 
 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
креветки крупные - 10 шт.,
бамбуковые шампуры – 10 шт.,
чеснок - 8-9 зубчиков,
имбирь – кусочек размером с грецкий орех,
Шаосинское вино – 1 ст.л.,
светлый соевый соус для морепродуктов – 1 ч.л.,
сухой куриный бульон в гранулах – ¼ ч.л.,
растительное масло – 1 ст.л.,
белый (черный) молотый перец – ¼ ч.л.,
соль – ¼ ч.л.,
зеленый лук – горстка колечек (для украшения).

Ингредиенты для приготовления Креветок, запеченных с чесноком 

Лучше всего креветки для этого блюда брать свежие и крупные. Подготовить для термообработки креветки: помыть их, удалить ножницами острый шип с головы и усы.

02  03

Удалить лапки с головы и хвоста.

04  05

Аккуратно надрезать вдоль спинку от головы к хвосту и зубочисткой удалить спинную прожилку.

06  07

Перевернуть креветку надрезом кверху и раздвинуть в стороны края надреза. Подготовить остальные креветки подобным способом.
Сложить подготовленные креветки в подходящую по объему емкость, посолить их половиной соли, сбрызнуть Шаосинским вином и посыпать молотым белым (черным) перцем, перемешать, накрыть емкость пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник минимум на 10 минут.

08  09

Приготовить начинку: почистить чеснок и имбирь, чеснок пропустить через чесночный пресс или мелко нарубить, имбирь натереть на терке. Разогреть в воке совсем немного растительного масла на среднем огне, уменьшить огонь до маленького и обжарить до аромата чеснок и имбирь.

10  11

Сразу снять вок с огня и выложить в подходящую емкость чесночно-имбирную массу, добавить 1 ч.л. растительного масла, светлый соевый соус для морепродуктов, оставшуюся соль и сухой куриный бульон в гранулах. Перемешать до однородной массы.
Достать креветки из маринада, насадить на бамбуковые шампуры (бамбуковый шампур легко проходит между панцирем и мякотью на брюшке креветки). Эта мера, так сказать, фиксация креветки, позволит предотвратить ее изгиб при термообработке.
Смазать креветку растительным маслом и выложить чесночно-имбирную начинку в разрез спинки креветки.
Разогреть духовку до 200°С. Противень покрыть алюминиевой пищевой фольгой, выложить шампуры с креветками разрезом с начинкой кверху и запечь в духовке 10 минут.

12  13

Запеченные креветки на шампурах выложить на сервировочное блюдо, посыпать колечками зеленого лука и подать горячими к столу.
К этому блюду подают всевозможные дип-соусы.
 

Запеченные с чесноком креветки (Китайская кухня)

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела "Китайская кухня"

Просмотров: 6388

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 01.04.2014

Обратите внимание на следующие товары: