Розовая фунчоза (рецепт с фото) | Китайская кухня

Рецепт из раздела "Китайская кухня"
Розовая фунчоза (рецепт с фото) | Китайская кухня Версия для печатиРаспечатать рецепт

    Цзы Ганьлань Фэньсы, или Розовая фунчоза, - оригинальное, с неожиданным цветом, блюдо домашней китайской кухни. Оно и на вкус вкусное, ну а необычный цвет может заинтересовать и гламурных девушек, и любопытных детей. Вот ведь затейники китайцы, даже тут умудрились придумать оригинальное решение. Кстати, во время приготовления блюда фунчоза на одном из этапов имеет еще более странный цвет – синий. Причем применяется всего один краситель, абсолютно натуральный, – краснокочанная капуста (уж понятия не имею, почему ее назвали краснокочанной - по мне, так она фиолетовая). Для придания фунчозе такого «гламурного» цвета нужен буквально один лист капусты. Его шинкуют, затем отваривают несколько минут, отцеживают от капустной соломки получившуюся жидкость. А затем в этой, уже фиолетовой, воде бланшируют фунчозу. Вот на этом этапе она становится синей. Потом фунчозу заправляют заправкой, в составе которой есть уксус, после этого она становится гламурно-розовой.
    Вкус обычный для такого рода холодных закусок – в меру соленый, сладковато-кисловатый, ну а наличие кунжутного и чили-масла придают характерные ароматы и вкус. В общем, любители китайских закусок на скорую руку, а также любители фунчозы оценят этот простой рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
краснокочанная капуста – 1 лист,
фунчоза – 1 моток (50-60 г),
мед – 1 ч.л.,
белый рисовый уксус – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
чили-масло – 1 ч.л.,
сухой куриный бульон в гранулах – ½ ч.л.,
вкусовая приправа «Вэйцзин» (глютамат натрия) – ¼ ч.л.,
соль – ½ ч.л. 

01

Замочить фунчозу в холодной воде на 20 минут (до мягкости).
Приготовить соус-заправку – смешать белый рисовый уксус, сухой куриный бульон в гранулах, соль, мед, приправу «Вэйцзин» и кунжутное масло, перемешать до однородного состояния.
Ополоснуть капустный лист и нашинковать его соломкой. Можно особенно не стараться, вареная капустная соломка пойдет на выброс.

02  03

Вскипятить в кастрюле, в которой впоследствии будет бланшироваться фунчоза, воду.
Опустить в кипящую воду капустную соломку, дать воде снова закипеть, сделать средний огонь и варить капусту несколько минут (5 минут вполне достаточно).
За это время вода окрасится в фиолетовый цвет. Воду перелить, а вареную капустную соломку выкинуть.

04  05

Перелить фиолетовую воду обратно в кастрюлю, дать ей закипеть, опустить в нее отмокшую фунчозу и бланшировать 1 минуту. Откинуть фунчозу на сито и ополоснуть холодной водой.
В этот момент вашему взору предстанет СИНЯЯ фунчоза.
Переложить синюю фунчозу в гастроемкость и заправить приготовленной заправкой. И - о чудо! – фунчоза начнет менять под воздействием уксуса свой цвет с синего на розовый.
Перемешать содержимое гастроемкости, дать настояться 5-10 минут.

06  07

Переложить розовую фунчозу на сервировочную тарелку, посыпать щепоткой белого жареного кунжута для украшения, полить чили-маслом и украсить парой листиков кинзы.
Гламурная холодная закуска из розовой фунчозы готова.
 

Розовая фунчоза | Китайская кухня

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела "Китайская кухня"

Просмотров: 5156

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 19.11.2014