Маковый рулет (Домашняя кухня)

Рецепт из раздела "Трактир «Застолье у Зверя»"

Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Маковый рулет

   Как и в любом приличном заведении, да хоть и виртуальном, можно не только отдохнуть и утолить голод, но и просто зайти попить чайку с баранками. Или, к примеру, с аппетитным маковым рулетом. Уж не знаю происхождения этой вкусняцкой выпечки, да и ладно. Зато мы знаем, как приготовить этот чудесный и ароматный рулет с маковой начинкой. 

   Нам потребуется:

для теста - 
• свежие дрожжи — 10 г,
• теплое молоко — 90 мл,
• сахар — 2 ст.л.,
• мука — 250-300 г,
• масло сливочное — 50 г,
• соль — 1/4 ч.л.,
• яйцо — 1 шт.,
• яичный желток для смазывания — 1 шт.,
• молоко для смазывания — 1 ч.л.

 для начинки -
• мак — 125 г,
• изюм — 50 г,
• мед — 4 ст.л.,
• фруктовый сироп (или вода) — 2 ст.л. 

В подходящую по объему емкость наливаем теплое молоко, добавляем в емкость сахар и прессованные дрожжи, перемешиваем содержимое емкости до растворения сахара и дрожжей. В другую гастроемкость просеять муку и нарезать ножом мелкой стружкой (или натереть на терке) подмороженное сливочное масло. 

Перемешать содержимое емкости с мукой и сливочным маслом до образования влажной комковатой массы. 
Добавить в емкость с масляно-мучной смесью соль, молочно-дрожжевую смесь и яйцо. Перемешать содержимое емкости и вымесить до образования мягкого и однородного теста. Накрыть емкость полотенцем и поставить в теплое место для брожения теста. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза (это займет что-то около 30-40 минут). 
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Перебрать изюм (удалить мусор и плодоножки), затем сложить его в подходящую емкость и залить фруктовым сиропом (или горячей водой). 
Мак пересыпать в подходящую емкость, залить кипятком и оставить на 5 минут. 
Затем воду слить, в блендер поместить мак и изюм и измельчить в пюреобразную массу. 

Переложить маково-изюмную массу в небольшую кастрюльку, добавить мед и перемешать. Поставить кастрюльку на слабый огонь. Нагреть содержимое кастрюльки до кипения и снять с огня.
Поднявшееся тесто обмять, затем выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольный пласт около 30х20 см. 

Выложить маковую начинку на поверхность пласта и равномерно разровнять ее, оставив по периметру небольшие участки без начинки. 
Свернуть пласт теста с начинкой в рулет, переложить его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставить на 1 час для расстойки. 

В подходящей емкости смешать яичный желток и 1 ст.л. молока и получившейся массой смазать кулинарной кистью рулет. Затем поставить в разогретую до 180⁰С духовку на средний ярус, выпекать 35 минут. После этого рулет извлечь из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать остыть.

Нарезать рулет ломтиками и подавать к чаю. Маковый рулет (рецепт с фото)

   С уважением, С.Зверев. 

Cмотреть все рецепты раздела "Трактир «Застолье у Зверя»"

Просмотров: 495

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Добавить отзыв

Дата: 10.10.2017

Обратите внимание на следующие товары: