Фитодесерт: новогодний торт без вины
Зима диктует тяготение к уюту, аромат мандаринов витает над сервировкой. При создании десерта я опираюсь на нутрициологию: снижаю рафинированную сахарозу, усиливают текстуру клетчаткой цикория, добавляю протеин из миндальной муки. Вкус остаётся праздничным, а гликемический отклик организма идёт плавно. Критерии пользы Исхожу из четырёх параметров: гликемический индекс ≤ 35, жир низконасыщенный, клетчатка не ниже 8 г … Читать далее