Пряность цаого - это сушеные фруктовые плоды азиатского растения Amomum costatum (tsao-ko), или "черного кардамона" (к зеленому кардамону никакого отношения не имеет).
Плоды цао го обладают "дымным" ароматом и используются в китайской (а особенно в сычуаньской) кухне для того, чтобы заглушить запах мяса (особенно говядины и баранины) и придать ему особый пряный аромат. Добавляются в супы, маринады, мясные блюда. Цаого входит в состав китайских "тринадцати специй", индийской приправы "гарам масала".
