KUNG PAO

     Кисло-сладкий вкус очень популярен в китайской кухне. Особенно замечательно он гармонирует со свининой или говядиной. Рецептов мясных фрикаделек существует очень много, однако кисло-сладкий соус-глазурь остаётся их неизменным сопровождающим. Фрикадельки в кисло-сладком соусе — нежные мясные шарики, с упругой корочкой снаружи и рассыпчатой структурой внутри, они пропитываются пикантным ароматным соусом с необычным вкусом, и получается нечто особенное. Сколько бы фрикаделек Вы ни приготовили, после … Читать далее

      Сихунши Чао Цзидань, или Жареные яйца с помидорами (Яичница с помидорами), — очень простое в приготовлении и бюджетное (!!!) блюдо для завтрака китайского гражданина. Распространено повсеместно в Поднебесной. Яйца и помидоры – желтое и красное. Простецкое блюдо, символизирующее деньги, богатство, золото (яйца, желтый цвет) и удачу (красный цвет). Похожее блюдо есть и в … Читать далее

     Представляем вашему вниманию традиционное блюдо кантонской кухни — Лусунь Чао Нюжоу, или Говядину в устричном соусе со спаржей. Блюдо весьма эстетично выглядит и не менее аппетитно пахнет. Вкус хрустящей «королевы овощей» с нежной говядиной, маринованной перед обжаркой в шаосинском вине и соевом соусе, обжаренных в превосходном по вкусу устричном соусе от Lee Kum Kee (именно … Читать далее

     Хэлань Доу Чао Нюжоу, или Говядина в устричном соусе с сахарным горохом, —  популярное блюдо китайской кухни. Родина этого блюда — провинция Хунань. Его можно встретить в меню любого более или менее приличного ресторана в Китае. Хэлань Доу Чао Нюжоу представляет собой тонкие пластинки постной говядины, обжаренные с сахарным горошком в устричном соусе. … Читать далее

     Ханцзяо Чао Нюжоу, или Жареная говядина с перцем Ханцзяо, — известное блюдо сычуаньской кухни, так сказать, классика. А перец Ханцзяо (кит. 杭椒, пиньинь Hangjiao) – это острый зеленый стручковый перец. Блюдо достаточно остренькое. Помимо говядины, в нем присутствуют ростки бамбука, красная паприка, репчатый лук, имбирь и, конечно, острый зеленый стручковый перец. Это блюдо рекомендуют … Читать далее

     «Шипящая» говядина на тебане, или Говядина с черным перцем на тебане (Black Pepper Beef, 黑胡椒牛柳) — характерное блюдо гуандунской кухни. Это старинный китайский ресторанный деликатес. Говядина сочная и нежная, лук-шалот добавляет прекрасный аромат, сладкий красный перец дополняет блюдо хрустящей текстурой и ярким сочным цветом, острый зеленый перец и черный молотый придают блюду остроту. Комбинация из кетчупа, устричного соуса и … Читать далее

     В этом рецепте мы расскажем о китайском варианте Cпагетти Болоньезе — о блюде Чжа Цзян Мянь, или Лапше с мясным фаршем и соусом, его еще называют Лапшой по-пекински. Это повседневное блюдо Северо-Восточной кухни. Чжа Цзян Мянь представляет собой отварную яичную лапшу, на которую выложен обжаренный в СОУСЕ свиной фарш. Блюдо популярно не только … Читать далее

     Предлагаем Вашему вниманию рецепт сычуаньской кухни из весьма необычного в России продукта – ножек «полевых курочек», лягушачьих окороков. Да! Именно так – окороков! Ибо лягушачьи лапки — не совсем правильное название, как раз лапки-то и не кушают (ласты которые). Лягушачьи окорока с удовольствием применяют в кулинарии во Франции, Бельгии, Дании, Болгарии, Греции, Румынии, в … Читать далее