Гречневая лапша Соба - один из видов японской лапши - готовится из гречневой муки с добавлением пшеничной муки. Представляет собой очень узкие и тонкие полоски светло-коричневого цвета. Лапша Соба может быть приготовлена разными способами - в жаркое время года подается к столу в холодном виде, а в холодное - в составе бульона, с возможными добавками - тофу, креветками, соусами, водорослями, грибами и т.д.