Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

Приправа «Пять специй» Усяньмянь (Китай), 20 г

Приправа «Пять специй» Усяньмянь (Китай), 20 гУвеличить
Увеличить
Приправа «Пять специй» Усяньмянь (Китай), 20 г

39 руб.


Задать вопрос о товаре 



Производитель: Китай
Состав: бадьян, сычуаньский перец, гвоздика, корица, мускатный орех.
Срок хранения: 24 месяца

  Китайская приправа 5 специй (кит. 五香粉, пиньинь Wuxiangfen, англ. Five Spices), или Усяньфэнь (хотя ее чаще называют в русском языке Усяньмянь, по названию одной из разновидностей этой смеси пряностей), – это смесь из пяти видов размолотых традиционных китайских специй. Олицетворяет собой гармонию пяти вкусов – сладкого, кислого, горького, пряного и солёного. Используется при приготовлении любых блюд - выпечки, жареных, тушеных, запеченных, вареных, в фаршах (в том числе и для колбас), при мариновании (в том числе и консервировании), а также блюд из птицы, мяса, овощей, морепродуктов, риса и пр. Иногда ее ставят на стол при подаче блюда, чтобы приправлять уже готовые кушанья. Эта приправа популярна не только в Китае, но и во всей Юго-Восточной Азии.

   Название этой смеси приправ «Пять специй» - весьма общее, состав специй и пропорции могут быть разными и их может быть больше пяти. Самая распространенная смесь состоит из корицы (или кассии), фенхеля, гвоздики, бадьяна (звездчатого аниса) и корня лакрицы (солодки). Вот ее-то и называют Усяньмянь, это пряно-сладковатая смесь, самая «нежная» из разновидностей «пяти специй». Кроме перечисленных выше пряностей, в состав смеси «Пять специй» могут входить мускатный орех, сычуаньский перец (хуадзяо), белый перец, имбирь, белый кардамон, черный кардамон (цаого), кемпферия галанга (песчаный имбирь), апельсиновая (или мандариновая) цедра, пряность Ша Жень и другие пряности.

  Одна из популярных в китайской кухне разновидностей смеси «Пять специй» состоит из бадьяна (звездчатого аниса), сычуаньского перца (хуадзяо), гвоздики, корицы и мускатного ореха. Это пряная и немного сладковатая смесь. Отлично подходит для барбекю и различных маринадов.

  Смесь приправ «Пять специй» можно без труда приготовить в домашних условиях. Сначала сушеные пряности по очереди немного прокаливают на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчают в порошок, а затем смешивают. Хранить готовую смесь нужно в герметичной таре, в сухом и темном месте.

  Некоторые варианты смеси «Пяти специй»:

1. Пряность Ша Жень 60 г, гвоздика 12 г, белый кардамон 7 г, корица 7 г, кемпферия галанга 12 г.

2. Бадьян (звездчатый анис) 20 г, сушеный имбирь 5 г, фенхель 8 г, сычуаньский перец (хуадзяо) 18 г, сушеная мандариновая цедра 6 г.

3. Бадьян (звездчатый анис) 52 г, корица 7 г, кемпферия галанга 10 г, белый перец 3 г, пряность Ша Жень 4 г, сушеный имбирь 17 г, корень лакрицы (солодки) 7 г.

4. Сычуаньский перец (хуадзяо) 20 г, бадьян (звездчатый анис) 20 г, фенхель 10 г, корица 10 г, гвоздика 8 г.

 

  Некоторые рецепты, в которых применяется приправа Пять специй, представлены в нашей коллекции фоторецептов:

 

Холодная лапша по-сычуаньски

Соленый жареный цыпленок по-тайваньски

Сыровяленые колбаски из свинины

Ароматная колбаса из свинины

Тайваньские колбаски

Ароматная скумбрия

Тушеная свинина по-тайваньски

Свинина Char Siu

Лапша с говядиной по-тайваньски

 

а также: 

Фоторецепт 

Мраморные (чайные) яйца

Фоторецепт 

Пряная говядина в соевом соусе

Фоторецепт 

Говядина с дайконом в соусе Чу Хоу

Фоторецепт 

Китайские многослойные лепешки Жоубин с мясной начинкой

 

 



С этим товаром также покупают:
Приправа «Тринадцать специй» (Китай), 45 г
Приправа «Тринадцать специй» (Китай), 45 г
78 руб.


Купить 'Приправа «Тринадцать специй» (Китай), 45 г'

Бадьян (звёздчатый анис), 100 г
Бадьян (звёздчатый анис), 100 г
140 руб.


Купить 'Бадьян (звёздчатый анис), 100 г'

Коричневый сахар, 500 г
Коричневый сахар, 500 г
267 руб.


Купить 'Коричневый сахар, 500 г'

Сычуаньский перец (хуадзяо), 50 г
Сычуаньский перец (хуадзяо), 50 г
115 руб.


Купить 'Сычуаньский перец (хуадзяо), 50 г'

Корица (палочки), 100 г
Корица (палочки), 100 г
115 руб.


Купить 'Корица (палочки), 100 г'

Соус соевый Премиум светлый Haday, 500 мл
Соус соевый Премиум светлый Haday, 500 мл
225 руб.


Купить 'Соус соевый Премиум светлый Haday, 500 мл'

Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
NEW! Пункты выдачи заказов в СПб, Мск и области, большинство открыты до 21.00, без вых-х, рядом с метро
Доставка курьером по Санкт-Петербургу и Москве
Доставка Почтой, EMS-Почтой и Деловыми Линиями по всей России без наценок и сервисных сборов
Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу