Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

Приправа «Пять специй» Усяньмянь (Китай), 20 г

Приправа «Пять специй» Усяньмянь (Китай), 20 гУвеличить
Увеличить
Приправа «Пять специй» Усяньмянь (Китай), 20 г

39 руб.


Задать вопрос о товаре 



Производитель: Китай
Состав: бадьян, сычуаньский перец, гвоздика, корица, мускатный орех.
Срок хранения: 24 месяца

  Китайская приправа 5 специй (кит. 五香粉, пиньинь Wuxiangfen, англ. Five Spices), или Усяньфэнь (хотя ее чаще называют в русском языке Усяньмянь, по названию одной из разновидностей этой смеси пряностей), – это смесь из пяти видов размолотых традиционных китайских специй. Олицетворяет собой гармонию пяти вкусов – сладкого, кислого, горького, пряного и солёного. Используется при приготовлении любых блюд - выпечки, жареных, тушеных, запеченных, вареных, в фаршах (в том числе и для колбас), при мариновании (в том числе и консервировании), а также блюд из птицы, мяса, овощей, морепродуктов, риса и пр. Иногда ее ставят на стол при подаче блюда, чтобы приправлять уже готовые кушанья. Эта приправа популярна не только в Китае, но и во всей Юго-Восточной Азии.

   Название этой смеси приправ «Пять специй» - весьма общее, состав специй и пропорции могут быть разными и их может быть больше пяти. Самая распространенная смесь состоит из корицы (или кассии), фенхеля, гвоздики, бадьяна (звездчатого аниса) и корня лакрицы (солодки). Вот ее-то и называют Усяньмянь, это пряно-сладковатая смесь, самая «нежная» из разновидностей «пяти специй». Кроме перечисленных выше пряностей, в состав смеси «Пять специй» могут входить мускатный орех, сычуаньский перец (хуадзяо), белый перец, имбирь, белый кардамон, черный кардамон (цаого), кемпферия галанга (песчаный имбирь), апельсиновая (или мандариновая) цедра, пряность Ша Жень и другие пряности.

  Одна из популярных в китайской кухне разновидностей смеси «Пять специй» состоит из бадьяна (звездчатого аниса), сычуаньского перца (хуадзяо), гвоздики, корицы и мускатного ореха. Это пряная и немного сладковатая смесь. Отлично подходит для барбекю и различных маринадов.

  Смесь приправ «Пять специй» можно без труда приготовить в домашних условиях. Сначала сушеные пряности по очереди немного прокаливают на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчают в порошок, а затем смешивают. Хранить готовую смесь нужно в герметичной таре, в сухом и темном месте.

  Некоторые варианты смеси «Пяти специй»:

1. Пряность Ша Жень 60 г, гвоздика 12 г, белый кардамон 7 г, корица 7 г, кемпферия галанга 12 г.

2. Бадьян (звездчатый анис) 20 г, сушеный имбирь 5 г, фенхель 8 г, сычуаньский перец (хуадзяо) 18 г, сушеная мандариновая цедра 6 г.

3. Бадьян (звездчатый анис) 52 г, корица 7 г, кемпферия галанга 10 г, белый перец 3 г, пряность Ша Жень 4 г, сушеный имбирь 17 г, корень лакрицы (солодки) 7 г.

4. Сычуаньский перец (хуадзяо) 20 г, бадьян (звездчатый анис) 20 г, фенхель 10 г, корица 10 г, гвоздика 8 г.

 

  Некоторые рецепты, в которых применяется приправа Пять специй, представлены в нашей коллекции фоторецептов:

 

Холодная лапша по-сычуаньски

Соленый жареный цыпленок по-тайваньски

Сыровяленые колбаски из свинины

Ароматная колбаса из свинины

Тайваньские колбаски

Ароматная скумбрия

Тушеная свинина по-тайваньски

Свинина Char Siu

Лапша с говядиной по-тайваньски

 

а также: 

Фоторецепт 

Мраморные (чайные) яйца

Фоторецепт 

Пряная говядина в соевом соусе

Фоторецепт 

Говядина с дайконом в соусе Чу Хоу

Фоторецепт 

Китайские многослойные лепешки Жоубин с мясной начинкой

 

 



С этим товаром также покупают:
Приправа «Тринадцать специй» (Китай), 45 г
Приправа «Тринадцать специй» (Китай), 45 г
79 руб.


Бадьян (звёздчатый анис), 100 г
Бадьян (звёздчатый анис), 100 г
148 руб.


Купить 'Бадьян (звёздчатый анис), 100 г'

Коричневый сахар, 500 г
Коричневый сахар, 500 г
285 руб.


Купить 'Коричневый сахар, 500 г'

Сычуаньский перец (хуадзяо), 50 г
Сычуаньский перец (хуадзяо), 50 г
115 руб.


Купить 'Сычуаньский перец (хуадзяо), 50 г'

Корица (палочки), 100 г
Корица (палочки), 100 г
130 руб.


Соус соевый Премиум светлый Haday, 500 мл
Соус соевый Премиум светлый Haday, 500 мл
255 руб.


Купить 'Соус соевый Премиум светлый Haday, 500 мл'

Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
NEW! 22 пункта выдачи заказов в СПб, большинство открыты до 21.00, без вых-х, рядом с метро
Доставка курьером по Санкт-Петербургу и Москве
Доставка Почтой, EMS-Почтой и Деловыми Линиями по всей России без наценок и сервисных сборов
Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу