Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

Нитритная соль для домашних колбас, 250 г

Нитритная соль для домашних колбас, 250 гУвеличить
Увеличить
Нитритная соль для домашних колбас, 250 г

125 руб.


Задать вопрос о товаре 




Вес в упаковке: 250 г.

 

У нас можно купить нитритную соль для колбасы в фасовке 250 г и 1 кг. При приготовлении колбас, вяленого мяса в домашних условиях нитритная соль обязательна.

 

Нитрит натрия (натрий азотистокислый — NaNO2, или пищевая добавка Е250) в обязательном порядке добавляют в сыровяленые мясные продукты. Но поскольку это химическое соединение в чистом виде не совсем полезно (а точнее, совсем не полезно для человека), то придумали его заменитель – нитритную соль.

 

Нитритная соль - это смесь обычной пищевой соли и нитрита натрия, которого в этой смеси не более 0,5–0,6%. При приготовлении домашних сыровяленых колбас ее можно использовать вместо соли. Смесь сделана таким образом, что если Вы и положите слишком много нитритной соли в фарш, то вряд ли навредите себе, потому как пересолите колбасу и вряд ли станете ее есть. Нитритная соль необходима потому, что именно входящий в ее состав нитрит натрия обеспечивает антибактериальную защиту, препятствуя росту бактерий Clostridium botulinum, которые являются возбудителем ботулизма (тяжелая форма пищевой интоксикации, с вероятностью летального исхода). Кроме того, нитритная смесь играет еще и роль красителя, так как, вступая во взаимодействие с белком мяса, придает колбасе (или другим мясным продуктам) характерный розоватый цвет.

 

При изготовлении в домашних условиях сыровяленых изделий из мяса игнорировать нитритную соль небезопасно для здоровья!

 

  Некоторые рецепты, в которых применяется нитритная соль, представлены в нашей коллекции фоторецептов:

 

Фоторецепт

Сыровяленая луковая колбаса

Фоторецепт

Сыровяленые колбаски из свинины

Фоторецепт

Сыровяленая колбаса по-харбински

Фоторецепт

Вяленая свинина

Фоторецепт

Сыровяленый бекон по-кантонски



С этим товаром также покупают:
Говяжьи черевы (калибр 43/46), 5 м
Говяжьи черевы (калибр 43/46), 5 м
260 руб.


Купить 'Говяжьи черевы (калибр 43/46), 5 м'

Свиные черевы (калибр 32/34), 5 м
Свиные черевы (калибр 32/34), 5 м
125 руб.


Купить 'Свиные черевы (калибр 32/34), 5 м'

Бараньи черевы (калибр 16/18), 5 м
Бараньи черевы (калибр 16/18), 5 м
170 руб.


Купить 'Бараньи черевы (калибр 16/18), 5 м'

Коллагеновая оболочка бесцветная (калибр 55 мм), 3 м
Коллагеновая оболочка бесцветная (калибр 55 мм), 3 м
120 руб.


Купить 'Коллагеновая оболочка бесцветная (калибр 55 мм), 3 м'

Шпагат льняной, 5 м
Шпагат льняной, 5 м
25 руб.


Купить 'Шпагат льняной, 5 м'

Щепа ольховая для копчения мяса, рыбы, птицы, 100 г
Щепа ольховая для копчения мяса, рыбы, птицы, 100 г
20 руб.


Купить 'Щепа ольховая для копчения мяса, рыбы, птицы, 100 г'

Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ