Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

Нитритная соль для домашних колбас (развесная), 50 г

Нитритная соль для домашних колбас (развесная), 50 гУвеличить
Увеличить

50 руб.


Задать вопрос о товаре 



Производитель: Россия
Состав: соль поваренная вакуумной сушки 99.4%, NaNO2 0.57%, антисл.агент 0.0010%.
Срок хранения: 24 месяца в сухом месте

 

Нитрит натрия (натрий азотистокислый — NaNO2, или пищевая добавка Е250) в обязательном порядке добавляют в сыровяленые мясные продукты. Но поскольку это химическое соединение в чистом виде не совсем полезно (а точнее, совсем не полезно для человека), то придумали его заменитель – нитритную соль.

 

Нитритная соль - это смесь обычной пищевой соли и нитрита натрия, которого в этой смеси не более 0,5–0,6%. При приготовлении домашних сыровяленых колбас ее можно использовать вместо соли. Смесь сделана таким образом, что если Вы и положите слишком много нитритной соли в фарш, то вряд ли навредите себе, потому как пересолите колбасу и вряд ли станете ее есть. Нитритная соль необходима потому, что именно входящий в ее состав нитрит натрия обеспечивает антибактериальную защиту, препятствуя росту бактерий Clostridium botulinum, которые являются возбудителем ботулизма (тяжелая форма пищевой интоксикации, с вероятностью летального исхода). Кроме того, нитритная смесь играет еще и роль красителя, так как, вступая во взаимодействие с белком мяса, придает колбасе (или другим мясным продуктам) характерный розоватый цвет.

 

При изготовлении в домашних условиях сыровяленых изделий из мяса игнорировать нитритную соль небезопасно для здоровья!

 

  Некоторые рецепты, в которых применяется нитритная соль, представлены в нашей коллекции фоторецептов:

 

Фоторецепт

Сыровяленая луковая колбаса

Фоторецепт

Сыровяленые колбаски из свинины

Фоторецепт

Сыровяленая колбаса по-харбински

Фоторецепт

Вяленая свинина

Фоторецепт

Сыровяленый бекон по-кантонски



Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
NEW! Пункты выдачи заказов в СПб, Мск и области, большинство открыты до 21.00, без вых-х, рядом с метро
Доставка курьером по Санкт-Петербургу и Москве
Доставка Почтой, EMS-Почтой и Деловыми Линиями по всей России без наценок и сервисных сборов
Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу