Суп из тофу и кинзы (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 3861

Распечатать рецепт

   Сянцай Доуфу Тан, или Суп из тофу и кинзы, - традиционный суп китайской кухни. Просто, но вкусно. Наиболее этот суп востребован зимой. В Китае существует множество сезонных блюд, т.е. таких, которые готовят в определенные периоды года (в русской кухне такие блюда тоже есть, хотя и меньше, например окрошка, или холодный борщ). Вкус китайского супа из тофу и кинзы сочетает в себе очень приятную гамму ароматов и вкусов ингредиентов – кинзы, зеленого лука, кунжутного масла и соевого соуса. Так сказать, скупая и суровая классика! Тем не менее, вкусно и сытно.

ИНГРЕДИЕНТЫ для супа (на 2 порции):
твердый тофу – 200 г,
куриный бульон (или вода + сухой куриный бульон в гранулах - 1 ч.л.) – пол-литра,
кинза – 1 кустик,
зеленый лук – 1 стрелка,
светлый соевый соус – 1 ч.л.,
растительное масло  - ½ ч.л.,
кунжутное масло  - 1 ч.л.,
вкусовая приправа «Вэйцзин» (глютамат натрия) – ¼ ч.л.,
кукурузный крахмал – ½ ст.л.,
соль – ½ ч.л.

Ополоснуть зелень (стрелку зеленого лука и кинзу).
Стрелку лука нарезать колечками, зеленую и белую части сложить отдельно.
Зелень кинзы также разделить – стебель и листики отдельно, стебельки нарезать некрупно.
Тофу нарезать кубиками 1 см на 1 см.
В воке (или сотейнике, или кастрюле с толстым дном) разогреть растительное масло, добавить белую часть зеленого лука и стебли кинзы. На малом огне обжарить зелень до аромата.

Перелить в вок (сотейник или кастрюлю) куриный бульон (или воду, затем добавить сухой гранулированный куриный бульон) и кубики тофу.
Сделать огонь сильнее и довести бульон почти до закипания.
Снять кастрюлю с огня, добавить в бульон водный раствор кукурузного крахмала (0,5 ст.л. кукурузного крахмала, растворенного в 2 ст.л. воды) и перемешать до растворения в бульоне.
Вернуть кастрюлю на огонь и довести жидкость до начала закипания, постоянно помешивая бульон. Снять кастрюлю с огня, добавить в бульон вкусовую приправу «Вэйцзин» и кунжутное масло. Еще раз перемешать содержимое кастрюли.

Переложить кубики тофу в порционные пиалы и залить бульоном.
Посыпать листиками кинзы, колечками зеленого лука и кунжутом. Как вариант, можно добавить горстку цедры цитрусовых. 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела "Китайская кухня"

	РЕКОМЕНДУЕМ: Приправа «Аджиномото»-«Вэйцзин»-«Арми-Джото» (глютамат натрия), 50 г 28 руб. Кукурузный крахмал, 175 г (развесной) 58 руб. Кунжутное масло 100% нерафинированное, 500 мл 680 руб. Семена кунжута (белые), 100 г 55 руб. Соевый соус Премиум светлый Donggu, 500 мл 255 руб. Соус соевый Премиум светлый Haday, 500 мл 275 руб. Сухой куриный бульон в гранулах, 200 г 225 руб. Тофу (соевый сыр) твердый, 297 г 274 руб.