 |
Ям Мангкут Сам Рут, или Салат из с мангостиновой заправкой «Три вкуса», — оригинальный тайский салат из традиционных ингредиентов. Кусочки куриного мяса и вареные креветки, чили и лук-шалот, кусочки ананаса, заправленные сладковатой заправкой из мангостина. Салат готовится быстро. Он отлично подойдет в качестве легкого завтрака или дополнит полноценный обед. Те, кто считают, что мясо куриной грудки суховато, могут заменить филе грудки на мясо с окорочков. Или, как вариант, добавить больше заправки.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1-2 порции):
ананас (кусочками) – 100 г,
креветки (вареные) – 10 шт.,
куриная грудка (вареная) – 100 г,
красный перец чили — ½ шт.,
лук-шалот — ½ шт.,
помидоры черри – 8 шт.,
листья мяты – с 3-х веточек,
соус из мангостина – 50 мл,
сок лайма — 2 ч.л.,
креветочные чипсы – 15 шт.
Заранее разморозить креветки, очистить их от панциря и удалить спинную прожилку.
Отварить куриную грудку и креветки (очищенные креветки бросить в кипящую подсоленную воду и варить не больше 2 минут!).
Ополоснуть помидорки черри, стручок чили и веточки мяты.
С веточек мяты общипать листики.
Стручок чили нарезать по диагонали тонкими колечками и удалить семечки. Количество перца чили по желанию, можно и без него обойтись, если вы не жалуете острое.
Куриную грудку нарезать небольшими кубиками.
Лук-шалот очистить от шкурки и половину луковицы нарезать полукольцами, а затем еще раз разрезать вдоль, получатся четвертинки колец лука.
Помидорки черри разрезать вдоль пополам.
В подходящую плошку сложить нарезанные лук-шалот и чили, добавить лаймовый сок и соус из мангостина, перемешать содержимое плошки и отставить в сторону.
Сложить в салатник (или другую гастроемкость) кусочки курятины, креветки, помидорки черри и кусочки ананаса.
Добавить листики мяты, заправить приготовленной заправкой и перемешать. Отставить пока в сторону.
Разогреть в сотейнике или сковороде растительное масло и обжарить в нем креветочные чипсы.
Чипсы при соприкосновении с горячим маслом буквально у вас на глазах увеличатся в несколько раз. Готовятся они быстро, буквально минуту, а то и меньше.
Вынуть готовые чипсы на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.
Салат переложить на сервировочное блюдо или порционные тарелки и подавать с креветочными чипсами.
Приятного аппетита!
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Тайская кухня«