Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

Слегка обжаренные огурцы со специями (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Просмотров: 1080


Слегка обжаренные огурцы со специями  Версия для печати Распечатать рецепт

  

   Цян Хуангуа Тяо, или Слегка обжаренные огурцы со специями, - традиционное блюдо сычуаньской кухни. Несмотря на то что рецепт блюда совершенно несложен, результат весьма недурен - свежий и пряный вкус, хрустящая текстура. Вот так можно описать это блюдо. Жареные огурцы Цян Хуангуа Тяо отлично дополнят обед в сычуаньском стиле.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

огурец – 2 шт.,

чеснок – 1 зубчик,

сычуаньский перец хуадзяо – 1 ч.л.,

сушеный чили – 4 шт.,

арахисовое масло (или другое растительное) – 2 ст.л.,

белый сахар – ½ ч.л.,

соль – ¼ ч.л.

 

01

 

Абсолютно простецкая, но вкусная закуска.

Сушеный чили замочить в воде на 20-30 минут, затем нарезать на отрезки 2 см, семечки лучше вытряхнуть.

Чеснок почистить и нарезать ломтиками.

Огурец нужен длинный, желательно с малым содержанием семечек. Помыть огурец, нарезать на отрезки длиной примерно 5-6 см, затем отрезки разрезать вдоль на четыре части.

 

02  03

 

От каждого ломтика ножом аккуратно срезать часть мякоти с семечками. Сложить ломтики в один слой на тарелку и посолить, дать постоять 5-6 минут, больше не нужно.

 

04  05

 

В воке разогреть арахисовое масло на маленьком огне и обжарить перец хуадзяо до легкого потемнения, чуть-чуть.

Добавить в вок перец чили и сахар, продолжать жарить, постоянно помешивая, до растворения сахара.

Добавить в вок огурцы, перемешать содержимое вока и продолжить жарить буквально 15-20 секунд. Огурцы должны полностью покрыться слоем масла.

 

06  07

 

Снять вок с огня, дать остыть, переложить содержимое вока на сервировочную тарелку.

Можно улучшить вкус блюда, если добавить в него чуть соевого соуса и вкусовой приправы «Вэйцзин» (глютамат натрия), перемешать и поставить под крышкой в холодильник на ночь, а потом подавать как холодную закуску.

 

Слегка обжаренные огурцы со специями (рецепт с фото) | Китайская кухня

 

Приятного аппетита! 

 С уважением,   Зверев Сергей.

Рекомендуем:

Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
NEW! Пункты выдачи заказов в СПб, Мск и области, большинство открыты до 21.00, без вых-х, рядом с метро
Доставка курьером по Санкт-Петербургу и Москве
Доставка Почтой, EMS-Почтой и Деловыми Линиями по всей России без наценок и сервисных сборов
Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу