Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

Лепешка с мясным фаршем (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Просмотров: 732


Лепешка с мясным фаршем (рецепт с фото) | Китайская кухня  Версия для печати Распечатать рецепт

 

   Сяньжоу Гокуй, или Лепешка с мясным фаршем. Родом эта простецкая закуска (а точнее, сяочи) из города Чэнду, который является столицей провинции Сычуань. На своей родине эта китайская лепешка с мясом пользуется неугасающей народной любовью и популярностью. Именно поэтому в Чэнду она является одним из местных сяочи, т.е. нечто вроде перекуса на скорую руку, быстрая закуска, уличный фаст-фуд, если хотите. Кстати, сяочи как раз чаще всего у уличных торговцев и покупают.

   Сяньжоу Гокуй - небольшая лепешка из дрожжевого теста, на которую сверху положена порция рубленой свинины с жирком. Свинину после измельчения сдабривают традиционными китайскими специями и приправами, дают немного промариноваться. Затем лепешку с начинкой пекут в духовом шкафу. Такая ароматная, вкусная и несложная в приготовлении закуска понравится любителям пирожков с мясом. Если с дрожжевым тестом возиться лень, вполне сойдет покупное дрожжевое тесто.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-5 лепешек):

дрожжевое тесто – 400 г,

свиная грудинка – 300 г,

зеленый лук – 3 стрелки,

чеснок – 2 зубчика,

светлый соевый соус – 1 ст.л.,

темный соевый соус – ½ ч.л.,

вкусовая приправа «Вэйцзин» (аджиномото, глютамат натрия) – ¼ ч.л.,

черный молотый перец – ¼ ч.л.,

соль – ½ ч.л.

 

01

 

Приготовить дрожжевое безопарное тесто – о том, как его готовить, можно прочитать в рецепте «Дрожжевое тесто». В принципе, вполне подойдет готовое покупное дрожжевое тесто из магазина.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой.

Подготовить фарш из свинины. Если у вас покупной фарш, то разморозить его, или если он у вас не мороженый, то просто достать.

В оригинале мясо для начинки не перемалывают, а мелко рубят.

Ополоснуть стрелки лука и нарезать их колечками.

Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс.

 

02  03

 

Фарш из свинины поместить в подходящую по объему емкость. Добавить в емкость к фаршу соль и перемешать.

Добавить светлый соевый соус, снова перемешать.

Добавить к фаршу темный соевый соус, вкусовую приправу «Вэйцзин», чеснок, зеленый лук, снова перемешать. Готовый фарш пока отставить в сторону.

 

04  05

 

Разделить тесто на 5-6 частей.

Из каждой заготовки раскатать круглую лепешку около 0,5 см толщиной.

Можно это сделать и на глазок, но мне вот нравятся правильные формы, и посему я использую специальные круглые вырубки. Хотя на вкус это никак не влияет.

 

06  07

 

Положить на лепешку часть начинки и посыпать сверху молотым черным перцем.

С остальным тестом и начинкой проделать то же самое.

Противень для выпечки накрыть пергаментом, смазать его растительным маслом.

Переложить на противень лепешки, поместить его в разогретую до 180°С духовку на средний уровень и оставить выпекаться на 20-30 минут.

Хочу обратить внимание кулинаров - указанное время весьма условно, стоит помнить про разные печи (газовая или электрическая), разный объем печей, наличие всяких полезных наворотов (конвекция и т.п.), наличие одного или двух нагревательных элементов и т.д. Эти факторы влияют на время выпечки, поэтому стоит все же приглядывать за процессом выпечки, чтобы не получить разочарование.

 

08

 

Извлечь противень с готовыми лепешками, посыпать их колечками зеленого лука, и можно подавать.

Наиболее ярко вкус лепешек раскрывается в горячем или теплом состоянии, остывшие лепешки несколько теряют во вкусе, но, в конце концов, никто не запрещает их подогреть потом в микроволновке.

 

Лепешка с мясным фаршем | Китайская кухня

 

Приятного аппетита! 

С уважением, Зверев Сергей.

Рекомендуем:

Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
NEW! Пункты выдачи заказов в СПб, Мск и области, большинство открыты до 21.00, без вых-х, рядом с метро
Доставка курьером по Санкт-Петербургу и Москве
Доставка Почтой, EMS-Почтой и Деловыми Линиями по всей России без наценок и сервисных сборов
Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу