Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

Креветки Юхуань (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Просмотров: 1397


Креветки Юхуань (рецепт с фото) | Китайская кухня  Версия для печати Распечатать рецепт

  

   Юйхуань Фэнвэй Ся, или Креветки Юхуань, - красивое и вкусное блюдо кантонской кухни. Легкая и изящная закуска украсит праздничное застолье, деловой обед или романтический ужин. Красиво, вкусно и быстро. Прекрасный образец творчества кантонских кулинаров. Креветки вообще прекрасный материал для кулинарного творчества. Сочетаются практически с любыми ингредиентами. Креветкам подходит любой вкус – соленый, острый, сладкий, кислый, и вкусны они в любом виде - в жареном, вареном, паровом, в начинках и фаршах, с фруктами, рыбой или другими морепродуктами. Вкус этого блюда соленый (конечно, в меру). Огурец прекрасно дополняет креветки.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

креветки (свежие или сыромороженые) – 10 шт.,

огурец – 10 кружочков (по числу креветок),

имбирь – кусочек размером с грецкий орех,

куриный бульон* - 150 мл,

     *или 150 мл горячей воды и ½ ч.л. сухого куриного бульона в гранулах, 

кунжутное масло – 1 ст.л.,

Шаосинское вино – 1 ст.л.,

белый сахар -  ¼ ч.л.,

соль – 1/3 ч.л.,

кукурузный крахмал – ½ ч.л.,

водный раствор кукурузного крахмала:  1 ч.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды.

 

01

 

Разморозить креветки при комнатной температуре и очистить их от панциря (оставить хвостик), заодно удалив и спинную прожилку. Замариновать креветки в подходящей по объему емкости в смеси Шаосинского вина, соли, белого сахара и кукурузного крахмала. Перемешать маринад и креветки, накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 10-15 минут.

 

02

 

Имбирь почистить и нарезать пластинками. Огурец помыть, отрезать от него 10 кружочков толщиной не более 1 см. На боковой поверхности огуречных кружочков (той, которая с зеленой шкуркой) чисто для эстетики можно сделать различные вырезы или насечку (на вкус не влияет никак). В середине кружочков нужно ножом сделать сквозные перпендикулярные (крестиком) разрезы. Или кулинарной выемкой небольшого диаметра (не более 1 см) вынуть сердцевинки из огуречных кружочков. В каждый огуречный кружочек с отверстием нужно просунуть креветку хвостиком вперед и натянуть эту огуречную «юбочку» до середины креветки.

 

03  04

 

В воке (или в кастрюле) вскипятить воду (или куриный бульон), добавить имбирь и бланшировать креветки до помутнения креветочного мяса (1-2 минуты) в кипящей жидкости. Вынуть креветки и отложить в сторону.

В чистом воке разогреть на среднем огне кунжутное масло, добавить 2-3 ст.л. куриного бульона, водный раствор кукурузного крахмала (1 ч.л. крахмала + 2 ст.л. воды), перемешать и добавить креветки. Еще раз все перемешать, чтобы жидкость равномерно покрыла креветки и огурец.

 

05  06

 

Снять вок с огня и выложить готовые креветки на сервировочное блюдо. Подавать сразу.

Это блюдо обычно подают как горячую закуску.

 

Креветки Юхуань (Китайская кухня)

 

Приятного аппетита! 

 С уважением,   Зверев Сергей.

Рекомендуем:

Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
NEW! Пункты выдачи заказов в СПб, Мск и области, большинство открыты до 21.00, без вых-х, рядом с метро
Доставка курьером по Санкт-Петербургу и Москве
Доставка Почтой, EMS-Почтой и Деловыми Линиями по всей России без наценок и сервисных сборов
Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу