Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

«Корзиночки» с кокосовой начинкой по-амойски (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Просмотров: 1453


«Корзиночки» с кокосовой начинкой по-амойски (рецепт с фото) | Китайская кухня  Версия для печати Распечатать рецепт

 

   Ецзы Бин, или «Корзиночки» с кокосовой начинкой по-амойски, - вкусный и ароматный традиционный китайский десерт родом из города Сямэнь (Кит. 厦门, пиньинь Xiamen), его еще называют Амой. Город находится на востоке Китая в провинции Фуцзянь (кит. 福建, пиньинь Fujian). «Корзиночки» из песочного теста заполнены нежной сладкой начинкой из свежей кокосовой стружки, кокосового молока и сахара. Такие песочные «корзиночки» - отличное дополнение к послеобеденному чаю.

   Этот десерт легко приготовить дома. Песочное тесто в русской кухне не диковина, кокосовое молоко - доступный продукт, а свежую кокосовую стружку несложно приготовить самостоятельно. Результатом ваших усилий будет вкусное и ароматное китайское пирожное.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 "корзиночек"):

пшеничная мука – 150 г,

пшеничный крахмал - 30 г,

сливочное масло – 100 г,

белый сахар – 90 г,

куриное яйцо – 1 шт.,

свежая кокосовая стружка – 100 г,

кокосовое молоко – 90 г,

пекарский порошок – ½ ч.л.

 

Ингредиенты для приготовления песочных корзиночек с кокосовой начинкой (Китайская кухня)

 

Сначала нужно приготовить песочное тесто. Растереть 70 г сливочного масла (перед этим нужно дать ему постоять при комнатной температуре) с 20 г белого сахара.

Добавить в емкость с маслом и сахаром яичный желток (белок потребуется в начинку) и пшеничную муку, перемешать. Затем вымесить тесто до однородной массы. Получится тесто желтого цвета и маслянистое. Накрыть тесто пищевой пленкой и отложить его в сторону.

 

02  03

 

Следующий этап - это приготовление начинки для «корзиночек».

Важный элемент начинки – это свежая кокосовая стружка. Добыть ее несложно. Кокосовые орехи в настоящее время продаются во всех сетевых магазинах. Один орех стоит около 60 руб., из него Вы получите около 300 г мякоти, которую нужно очистить от коричневой плёночки. Она легко счищается ножом, как кожура у картошки. Далее мякоть нужно натереть на терке.

Затем растереть 30 г сливочного масла с 70 г белого сахара до однородной массы.

Добавить яичный белок и кокосовое молоко и снова перемешать массу.

Добавить в емкость с яично-молочной массой пекарский порошок, пшеничный крахмал и натертую свежую кокосовую стружку. Снова перемешать массу.

 

04  05

 

Раскатать песочное тесто в колбаску и разделить ее на части. Размер частей зависит от Ваших форм для выпечки. Скажем, на 6-8 шт.

Взять одну часть теста и сплющить ее ладонью, затем раскатать скалкой в тонкий блинчик толщиной 0,5 см. Необязательно стараться добиться такой толщины. Нужно, чтобы блинчик покрыл формочку изнутри.

 

06  07

 

Формой вырезать круг из раскатанного блинчика, больше диаметра формочки для выпечки, с таким расчетом, чтобы блинчик полностью покрыл формочку для выпечки, и тонким шпателем (или ножом) отделить его от стола.

 

08  09

 

Поместить получившийся блинчик в формочку для выпечки, прижать блинчик к дну формочки и обжать его, чтобы он прижался к стенкам формочки. Лишнее тесто, которое выступает за габариты формочки, отрезать ножницами.

 

10  11

 

Из оставшегося теста сделать блинчики и оформить из них «корзиночки».

Наполнить «корзиночки» кокосовой начинкой.

Разогреть духовку до 190°С и поставить на уровень ниже среднего решетку с «корзиночками».

Выпекать 25 минут до готовности корзиночек и поджаристой корочки начинки.

 

12  13

 

Готовые корзиночки вынуть из формочек и дать им остыть.

Вкуснее всего корзиночки будут, если полностью остынут при комнатной температуре. Мягкая кокосовая начинка станет рыхлой и воздушной.

 

Песочные корзиночки с кокосовой начинкой (рецепт с фото) | Китайская кухня

 

Приятного аппетита! 

С уважением, Зверев Сергей.

Рекомендуем:

Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
NEW! Пункты выдачи заказов в СПб, Мск и области, большинство открыты до 21.00, без вых-х, рядом с метро
Доставка курьером по Санкт-Петербургу и Москве
Доставка Почтой, EMS-Почтой и Деловыми Линиями по всей России без наценок и сервисных сборов
Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу