 |
Сянь Гу Ба Юцай, или Жареные грибы с пак чой в устричном соусе, — популярное угощение на новогоднем столе в Поднебесной. Ужин Праздника весны (китайский Новый год) всегда обилен и щедр. Грибы и популярная в Китае горчичная капуста (пак чой) — отличное дополнение к новогоднему столу, на котором обязательно будут Цзяоцзы (китайские пельмени), жареная рыба или запеченная курица, рисовые лепешки и лапша, фрукты и сладости.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
свежие шампиньоны (мелкие) — 250 г,
капуста мини пак чой – 5 кочешков,
зеленый лук (белая часть стрелки) – 1 шт.,
ягоды Годжи – около 10 шт.,
соевый соус для морепродуктов – 1 ст.л.,
устричный соус – 1 ст.л.,
луковое масло – 2 ст.л.,
сахар – 1 ч.л.,
соль – ½ ч.л.
Ополоснуть капусту и грибы.
Капусту разобрать на слои, грибы разрезать пополам, белую часть лука нарезать колечками.
Вскипятить воду, добавить немного соли и растительного масла, опустить в воду капусту, дать закипеть жидкости и бланшировать капусту 1 минуту, затем откинуть на сито, ополоснуть холодной водой и отложить в сторону.
Снова вскипятить воду, опустить в нее грибы и бланшировать их 3 минуты.
Разогреть в воке растительное масло и обжарить до аромата колечки лука, затем добавить в вок грибы. Перемешать содержимое вока и дать прогреться грибам.
4
Добавить в вок устричный соус и белый сахар, снова перемешать содержимое вока и продолжать жарить дальше.
Добавить соевый соус для морепродуктов и немного воды и жарить дальше около 2 минут, помешивая.
Выложить по периметру сервировочного блюда капусту пак чой, в середину выложить жареные грибы, а поверх украсить несколькими отмоченными в теплой воде ягодами Годжи. Это блюдо отлично подойдет в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня«