(812) 923-66-30, пн-сб 11.00-19.00

Жареные водяные каштаны, сахарный горошек и грибы Муэр (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 3039

Рецепт из раздела "Китайская кухня"
Жареные водяные каштаны, сахарный горошек и грибы Муэр (рецепт с фото) | Китайская кухня  Версия для печати Распечатать рецепт

    Бици Чао Хэлань Доу, или Жареные водяные каштаны, сахарный горошек и грибы Муэр, - несложное и вкусное блюдо домашней китайской кухни. Несколько необычный для русской кухни набор ингредиентов, но при желании нет ничего недостижимого. Грибами Муэр любителей китайской кухни не удивишь, водяные каштаны в последнее время в России также перестали быть экзотикой. Сахарный (или снежный) горошек также можно найти в сетевых супермаркетах. Блюдо интересно своей хрустящей текстурой, все ингредиенты (грибы Муэр, водяные каштаны и сахарный горошек), несмотря на термообработку, остаются хрустящими. Вкус блюда солоноватый. Отличный вариант в качестве гарнира к любым блюдам из свинины, говядины или баранины, мяса птицы (курица, утка, гусь и т.д.), рыбы и морепродуктов. Поскольку блюдо имеет соленый вкус, оно также отлично сочетается с пресным отварным (или паровым) рисом, или лапшой, бланшированными (или паровыми) овощами, а также с острыми блюдами. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
сахарный (снежный) горох  – 100 г,
водяные каштаны – 9 шт.,  
сушеные грибы Муэр – 0,5 брикета весом в 25 г,
кунжутное масло –  1 ч.л.,   
куриный бульон - 3 ст.л. готового домашнего бульона
    (или ¼ ч.л. сухого куриного бульона в гранулах + 3 ст.л. воды),
водный раствор кукурузного крахмала: 1 ч.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды,
соль – ½ ч.л.

01

Замочить грибы Муэр в теплой воде на 30 минут, затем нарвать их некрупными кусочками, удобными для еды палочками, удалив твердые уплотнения у основания.
Водяные каштаны промыть от рассола и нарезать пластинками.
У стручков горошка общипать с обеих сторон носики (и при желании удалить «струнку» – твердое волокно, соединяющее кончики стручка).
Вскипятить воду и бланшировать в подсоленной воде с добавлением 1 ч.л. растительного масла стручки сахарного горошка в течение 1-2 минут. Затем слить воду из кастрюли, откинуть стручки на сито и ополоснуть их холодной водой.

02  03

В воке разогреть немного растительного масла и быстро обжарить в нем, постоянно помешивая, стручки сахарного гороха, водяные каштаны и грибы Муэр. Жарить буквально 1-2 минуты, для того чтобы ингредиенты просто прогрелись.
Добавить в вок куриный бульон и дать закипеть жидкости, попробовать ее на вкус и при необходимости отрегулировать уровень соли. Добавить в вок водный раствор кукурузного крахмала, перемешать содержимое вока и дать немного сгуститься соусу.

04

Снять вок с огня и выложить готовое блюдо в сервировочную тарелку. Подавать горячим к столу. 

Жареные водяные каштаны, сахарный горошек и грибы Муэр | Китайская кухня

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела "Китайская кухня"

РЕКОМЕНДУЕМ:





Хотите получать рецепты на электронную почту?
Только новые рецепты.
Не чаще раза в две недели.
Ничего лишнего.
Введите Ваш email:





Рецепты Трактира "Застолье у Зверя"

Рецепты азиатских кухонь по типам блюд

mail@kungpao.ru
(812) 923-66-30, пн-сб 11.00-19.00

Материалы с данного сайта охраняются Законом об авторском праве. При их копировании обязательна активная гиперссылка на ресурс Kungpao.ru. Использование текстовых и фотографических материалов в печатных изданиях и онлайн-ресурсах возможно только с письменного разрешения администрации интернет-магазина KUNG PAO.

Copyright © 2011-2018 Kungpao.ru | Интернет-магазин азиатских продуктов

Мы в соцсетях