Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

Жареные водяные каштаны, сахарный горошек и грибы Муэр (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Просмотров: 1174


Жареные водяные каштаны, сахарный горошек и грибы Муэр (рецепт с фото) | Китайская кухня  Версия для печати Распечатать рецепт

  

    Бици Чао Хэлань Доу, или Жареные водяные каштаны, сахарный горошек и грибы Муэр, - несложное и вкусное блюдо домашней китайской кухни. Несколько необычный для русской кухни набор ингредиентов, но при желании нет ничего недостижимого. Грибами Муэр любителей китайской кухни не удивишь, водяные каштаны в последнее время в России также перестали быть экзотикой. Сахарный (или снежный) горошек также можно найти в сетевых супермаркетах. Блюдо интересно своей хрустящей текстурой, все ингредиенты (грибы Муэр, водяные каштаны и сахарный горошек), несмотря на термообработку, остаются хрустящими. Вкус блюда солоноватый. Отличный вариант в качестве гарнира к любым блюдам из свинины, говядины или баранины, мяса птицы (курица, утка, гусь и т.д.), рыбы и морепродуктов. Поскольку блюдо имеет соленый вкус, оно также отлично сочетается с пресным отварным (или паровым) рисом, или лапшой, бланшированными (или паровыми) овощами, а также с острыми блюдами. 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

сахарный (снежный) горох  – 100 г,

водяные каштаны – 9 шт.,  

сушеные грибы Муэр – 0,5 брикета весом в 25 г,

кунжутное масло –  1 ч.л.,   

куриный бульон - 3 ст.л. готового домашнего бульона

    (или ¼ ч.л. сухого куриного бульона в гранулах + 3 ст.л. воды),

водный раствор кукурузного крахмала: 1 ч.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды,

соль – ½ ч.л.

 

01

 

Замочить грибы Муэр в теплой воде на 30 минут, затем нарвать их некрупными кусочками, удобными для еды палочками, удалив твердые уплотнения у основания.

Водяные каштаны промыть от рассола и нарезать пластинками.

У стручков горошка общипать с обеих сторон носики (и при желании удалить «струнку» – твердое волокно, соединяющее кончики стручка).

Вскипятить воду и бланшировать в подсоленной воде с добавлением 1 ч.л. растительного масла стручки сахарного горошка в течение 1-2 минут. Затем слить воду из кастрюли, откинуть стручки на сито и ополоснуть их холодной водой.

 

02  03

 

В воке разогреть немного растительного масла и быстро обжарить в нем, постоянно помешивая, стручки сахарного гороха, водяные каштаны и грибы Муэр. Жарить буквально 1-2 минуты, для того чтобы ингредиенты просто прогрелись.

Добавить в вок куриный бульон и дать закипеть жидкости, попробовать ее на вкус и при необходимости отрегулировать уровень соли. Добавить в вок водный раствор кукурузного крахмала, перемешать содержимое вока и дать немного сгуститься соусу.

 

04

 

Снять вок с огня и выложить готовое блюдо в сервировочную тарелку. Подавать горячим к столу.

 

Жареные водяные каштаны, сахарный горошек и грибы Муэр | Китайская кухня

 

Приятного аппетита! 

 С уважением,   Зверев Сергей.

Рекомендуем:

Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
NEW! Пункты выдачи заказов в СПб, Мск и области, большинство открыты до 21.00, без вых-х, рядом с метро
Доставка курьером по Санкт-Петербургу и Москве
Доставка Почтой, EMS-Почтой и Деловыми Линиями по всей России без наценок и сервисных сборов
Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу